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第16章 杨厂长的认可（第1页）

刘升阳看见杨厂长把这么重要的任务交给他，他拍着胸脯保证道。

“杨厂长你放心，我保证出色的完成任务。”

杨厂长听见刘升阳的保证，对他挥挥手，“去吧，抓紧时间写菜单。”

刘升阳回到厨房，第一件事情就是把李旺，吴刚还有陈海叫到一起，刘升阳把安排晚会晚餐的事情简单的和他们说了一下。

这三人听了刘升阳的话，一脸震惊，他们没想到刘升阳对他们这么好，在厂长面前露脸的机会都会想到他们。

刘升阳打断了他们正准备感谢的话，“好了好了，要感谢以后再说，现在最主要的就是把菜单拟出来。”

三人听了刘升阳的话，点点头，“你说要我们做什么，你只要吩咐，我们立马去做。”

刘升阳看见这严肃的三人，把他逗笑了，“好了，也不用这么严肃，我只是想着光拟出菜单也没有什么信服力，所以我想把这些菜都做出来，让厂长尝尝，你们帮我备菜就行了。”

三人听了刘升阳的话，如释重负，他们把刘升阳当成主心骨，刘升阳让他们干什么，他们就干什么，听从安排就行了。

刘升阳先在纸上拟菜单，他绞尽脑汁想了想，要符合大众的口味，还要适合当下的季节。

十分钟过后，他在纸上写下红烧肘子，宫保鸡丁，梅菜扣肉，这几个菜经典，做出来也不难。

就拿梅菜扣肉来说，家家都有做梅菜，肉也能买到，食材这方面没有问题，要怎么做到肥而不腻才是关键。

等刘升阳确定好菜单之后就开始备菜了，他让吴刚把梅菜切成小节，李旺把鸡处理好之后取下鸡大腿，陈海则把肘子燎毛洗净，放在锅里加入姜片，花椒，煮开洗净备用。

吃过午饭收拾完厨房，刘升阳就开动了，他把一块肥瘦相间的五花肉用火把猪皮烤的金黄，然后用刀把猪皮刮干净。

放入锅中，加葱姜花椒焯水去腥，水开煮三十分钟，捞出在肉皮表面扎上小孔，放少许老抽涂抹上色，五花肉皮朝下放锅里煎。

煎好之后夹出来放凉水里，放凉不烫手之后把肉切片儿，加白糖，胡椒粉，蚝油，生抽老抽调味儿。

然后把五花肉皮儿朝下整齐摆盘儿，把炒过的梅菜铺在肉上面，用手压一压，上蒸锅蒸一个半小时。

接下来做红烧肘子，锅里放油放糖炒出糖色，加水放入肘子，再放上香叶桂皮八角干辣椒花椒葱姜加水沫过肘子，炖一个小时。

等到时间差不多了就开始做宫保鸡丁，将带骨的鸡腿剔骨，去掉鸡皮把肉切成大丁儿，因为鸡肉炒熟后会萎缩，所以尽量切成大丁儿。

加入盐，黄酒，红薯粉，抓拌一下，放置一旁腌一会儿，这时候把大葱切成小段，蒜切块，姜切块，辣椒切段。

先把花生米去皮热油炸酥备用，再把适量的黄酒，米醋，白糖，黄豆酱，盐放在一起加入红薯粉调成汁儿，搅拌均匀。

锅中放油，中火先把花椒放进去炸香，再把红辣椒放进去炸黄。

接着把腌制好的鸡丁放进去翻炒几下，再放姜蒜，中火翻炒几下，然后大火爆炒，把调好的料汁倒进去，翻炒均匀。

把葱丁和花生米放进去，翻炒均匀，最后倒入适量的花椒油即可出锅。

这时候肘子也可以大火收汁儿了，等到汁水儿还有一点儿的时候就把肘子盛出来。

刚好梅菜扣肉也蒸好了，出锅撒上葱花，那香味，简直了。

李旺闻着味儿就窜过来了，“哇，刘副厨，这也太香了吧。”

说完还咽了咽口水。