倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第334章 之前的廚師團隊（第1页）

雲溪看著箱子裡的牛蛙，這小日本的食物，實在是不敢苟同。

田娟拿著對號的菜單，跟雲溪說道：

「雲溪，你看一下，這些備菜是怎麼處理。」

雲溪看著帝王蟹，還有各種海鮮，這些海鮮是需要現做的，沒辦法提前備菜，只能先冷藏起來，先處理其他的菜。

雲溪拿著單子，說道：

「海鮮先放起來，明天在做，今天先處理肉製品。」

說完雲溪就走向廚房，先醃製一塊較大的戰斧牛排，順便在做其他的滷肉。

田娟滿意的看著雲溪，覺得自己找的廚師真不錯，說道：

「雲溪，廚房這倆天就你管理，保姆隨你用就行。」

田娟說完後，看著廚房裡的保姆，淡淡的說道：

「這倆天是家宴，明天早上，全部穿我準備的旗袍跟鞋子，一隊的今天幫助廚房幹活，明天就負責上次菜，二隊三隊的，你們就在廚房幫忙，聽雲溪廚師指揮，廚師不走，你們就不能走，你們必須把廚師交代的事情都幹完了，才能正常的輪班換班。」

田娟說完後，十多人整齊的說道：

「是，田總。」

田娟把保姆們管理的僅僅有條，就像是一支巡邏小隊。

說完後，田娟點頭，她們都開始進入廚房，聽雲溪的調遣。

雲溪進廚房先是熟悉家具，烤箱跟蒸箱，還有和面機料理機，擺的都很齊全，廚房裡邊也很大，很寬敞，廚房裡邊還有一個西餐的備料台，玻璃外邊看過去是中餐桌，今天桌上光禿禿的，把花都拿走了，中間做成假山的樣式，還有循環的水流，看著很有意境。

廚房的家電是高配置的，果然是科技改變生活，都是大牌，用這樣的廚房做飯，效率是極高的。

雲溪看著進來的保姆們，這有點太誇張，這麼多人，完全沒必要。

雲溪留了五人，今天主要是備料洗菜，做的菜數量不大，是種類繁多，留下的幫廚，按照雲溪的要求開始進行備菜，洗菜，還有醃製工作。

菜的數量不多，滷肉普通的鍋就可以完成，不需要大傢伙事。

戰斧牛排要做的是香草脆皮牛排，這道菜是田娟點的，是一道義大利菜，幸虧雲溪的系統升級了，有些國外的菜，零碎的都有菜譜。

香草脆皮第一步還是處理牛肉，需要先把牛排醃製好，在用黃油烤制倆邊金黃，最後是低溫六十度的水煮一夜。

第二天在做外邊的香草脆皮衣。

脆皮衣的做法，需要把羅勒跟香草還有一小把香菜放入料理機，在加入烤乾的饅頭片，最後加入鹽，黑胡椒，還有乾的帕瑪森芝士，在放入橄欖油，再用料理機打碎成沫。

裡邊所有的香料都是乾性的，芝士也是乾性的，在倒入橄欖油，是為了增加香草脆皮的濕度跟粘合度。

用料理機打碎後，出來的綠色粉末微微發潮氣，可以完全包裹在戰服牛排的表面，包裹完香草粉末的牛排，看著就像是牛排上長青苔，最後在送入烤箱。

外邊的香草粉末加入的干饅頭片，經過香草跟橄欖油的融合破碎，又重裹滿牛排。

烤箱烤完以後，一口咬下去，外邊是脆的，裡邊的牛肉是十分鮮嫩的。

嫩到牛肉的汁水都能按壓出來，經過一晚的低溫煮後，牛肉已經是熟的，烤箱十分鐘主要就是把香草粉末完全利用高溫，牢固的附著在牛排上，香草粉末里的芝士充當粘合劑，把所有的材料都能沾到牛排上，並且不會掉。

烤出來的牛排看著綠綠的，這樣牛排改刀切塊的時候，外邊的香草粉末就不會掉，一口吃進去，先是脆皮的咔咔聲，接著就是嫩到出水的牛肉。

雲溪把牛排醃製好，最後在密封包好，隔著袋子，把醃製好的牛肉用六十度的水，低溫煮一夜，處理好戰服牛排後，在做其它的備菜工作。

這次的菜一半中餐，一半西餐，廚房足夠大，滿滿的一個餐檯上，都是各種食材料理，還有斷斷續續往出拿的食材。

田娟家的廚房有一個冷藏室，冷藏室的面積在三十平，冷藏室里的貨架擺的全部是鮮的蔬菜瓜果。