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接着。
将锅清洗干净,傻柱准备制作第二道菜。
【咸鱼炖萝卜】这道鲁菜傻柱并未做过。
但是在闫解成饭店的时候,他还是做过类似的菜。
虽然没有经验,不知道制作流程,傻柱还是决定试上一试。
按照自己的理解去制作。
【咸鱼炖萝卜】菜如其名,原材料无非就是咸鱼还有萝卜。
丰泽园有腌制好的鱼肉。
萝卜也堆在货架上。
根据经验,傻柱选择青萝卜。
把咸鱼放在案板上,取上一盘的分量。
案板上的咸鱼均匀切成等分小块,放到一旁备用。
萝卜也是如此,削去外皮,清洗干净。
将其切成条状。
葱姜蒜和干辣椒切成细丝状放到一旁备用。
起锅,锅中加入适量食用油。
油温热后,把姜丝和干辣椒倒入锅中。
反复翻炒,直至炒出香味。
几秒钟,干辣椒独有味道瞬间充斥整个后厨。
姜丝味道伴入其中。
紧跟着把青萝卜倒入锅中,继续翻炒。
翻炒一番过后,倒入面酱。
又是翻炒七七八十一下,把咸鱼干搞里头。
加入开水,开始炖制。
……
一旁的刘振国等人,看着傻柱行云流水的操作。
略微有些惊讶。
面前这人的确有两把刷子!!
虽然傻柱只会谭家菜,鲁菜这些并不通晓。
但是这道【咸鱼炖萝卜】,傻柱操作基本可以。
甚至挑不出大毛病。
食材和用料选用完全准确。
小毛病不多,也只是调料用料还有翻炒手法上的区别。
大家都是有着几十年厨艺的厨师,自然能一眼看出问题所在。
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