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第315章 比我们更需要它（第2页）
“哇，这么多诀窍啊？唐老，这瓜咋还分上公母了？”
大家第一次听闻。
“呵呵，水果的公母并非指性别之分，而是用来区别同一种水果在外形、颜色、口感和甜度等各方面的差异。
一般公水果肉质粗糙、味道寡淡一些；母水果肉质细腻、口感清爽，甜一些。
通常说的‘公水果’是那种水果底部突出的，‘母水果’则是底部凹进去的。
最有代表性的有梨、脐橙、西瓜等。
比如梨，底部凹陷的是母梨，核小果肉多；而底部凸起的是公梨，核大果肉少。
这是因为花萼导致的，母梨的花萼掉落，水份糖分集中到果肉，而花萼不掉的公梨，水份糖分被花萼吸收去一部分。”
唐老边说着边在里面扒拉出给众人对比。
平时大家眼中的西瓜都一个样，圆滚滚、长着绿花纹。
唐老这一一讲解，再看这些瓜，就完全不是一个样儿了。
“唐老，那是不是说母水果的含糖量高啊？”
钱多多顺口问。
人的惯性思维，含糖量高自然更甜。
“含糖量高不等于口感甜！“唐老摇头道。
“香蕉含糖量高达17%以上，但甜度一般；苹果含糖量9%-10%，酸甜均等。
猕猴桃含糖量9%不到，涩甜中等，西瓜含糖量只有6%多一点儿，甜度较高。”
唐老一一对比道。
“为啥？不应该是含糖量越高越甜吗？”
钱多多不解，众人亦不解。
“因为水果中含的糖分有果糖、葡萄糖和蔗糖几种。
水果的甜味除了跟含糖量和糖的种类有关，还与水果中的有机酸类、多酚类物质有很大关系。
常见有机酸如柠檬酸、苹果酸等，而多酚类物质使水果产生涩味儿。
酸味儿、涩味儿都会掩盖甜味儿，降低甜感。
西瓜、杏儿、甜瓜这些吃起来很甜，但含糖量并不高；猕猴桃、柑橘等吃起来不太甜，但含糖量很高。”
“哦，是这样啊！”
众人没想到参观瓜果园还能学到这么多知识。
“钱老师！恭喜啊，瓜果满园！看着真叫人稀罕！”
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