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第195章 试菜（第2页）
所以才有一句老话叫——戏子的腔，厨师的汤。
面刚一过心就从汤里捞出来，放进碗中。
头汤面的说法其实是对面馆而言的，面馆讲成本，一桶汤用久了，后面淀粉就多，面就没有那么好吃了。
夏鱼自己在家煮面就没有这个问题，毕竟一锅汤就这两碗面，最后富余出来两碗沾着麦香的清汤，撒点葱花或者鲜辣子，喝起来反倒别有一番意思。
夏鱼这灶台和白金很有默契。
她进屋的火候刚刚好，鲜虾蒸蛋也熟了，面也好了。
她也不客气，直接凑到了夏鱼厨房边上。
夏鱼端了两碗面到饭桌上，她则把那鲜虾蒸蛋端了出来。
就是碗有点烫，她最后快放下，搓了搓手指。
夏鱼坐下来，拿了大碗面，剩了个小碗给她，“你家那个餐桌布置，适合一个人闭关的时候吃饭。”
白金只是看着眼前光滑细腻的蒸水蛋，说了一声“嗯。”
然后她把阳春面挑匀了，笑着问道，“你又给这鲜虾蛋上了点法式狠活儿是吧？”
夏鱼说，“你最懂。”
本来，鲜虾蒸蛋是粤省的蒸蛋方法。
就是在蒸蛋的基础上放入鲜虾仁，为了好看也可以在上面撒一点细碎的黄瓜丁或者番茄丁之类的，改善口感又丰富营养。
蒸蛋的核心在于蛋和水的比例，至于白金说的法式狠活，显然是夏鱼用了破壁机被白金看出来了。
“那要物尽其用啊对不对，”
夏鱼说，“我就欣赏法餐这一点。”
两人一边吃面，夏鱼就一边给白金解释。
虾头自然是处理干净了，和虾壳一起熬过汤，然后破壁机打碎，过滤出来的清汤汁加到蛋液里面去调，这样虾汤和鸡蛋就成了个你中有我我中有你的状态。
就这点小机巧，出来的口感就又成了另一个风格。
说着这个，白金就跟夏鱼聊起他在家里做海胆蒸蛋的事情。
白金说幸好那天正好叫人过来把自家的烟道补好了，不然以后天天早上都得被折磨惨……
然后两个人就都哈哈大笑起来。
一盘蛋羹，夏鱼想着人家毕竟是客，或许会不好意思，就自己又去拿了一个小碗，把蛋羹分了，把剩下的大盘推到白金面前，“这些归你了。”
“你觉得我有这么能吃么？”
“我妈说你特别能吃。”
“好吧。”
她果然光盘光碗了，富余的面汤也喝了。
而且没打嗝，没绷着，说明分量刚好，不是出于礼貌光盘的，妈妈没骗他。
白金说，“上班了，你要出去吗？”
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