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就两个关键点,第一是鲜鸡爪去腥臊;
第二就是要有一坛特别好的老坛泡菜水。
当然,煮鸡爪也要掌握火候,不然鸡爪就太软了,就没那个口感滋味了。
鲜鸡爪去腥臊之后煮熟,然后放到干净泡菜坛子里放凉,再把熟透的老坛泡菜水倒进装了熟鸡爪的坛子,同时把需要的泡菜也加进去,一般是泡椒和胡萝卜;
也可以是泡的野山椒和青笋之类;
封坛之后泡一天,泡菜水的滋味就会完全浸透熟鸡爪;
吃起来又弹,又有泡菜那酸辣清甜的冰爽滋味,若是夏天,还能加点柠檬进去,再放到冰箱里冻一冻……
妈妈爱吃着鸡爪看综艺,爸爸喜欢一只手啃鸭掌另一只手喝酒……
今天最后煮的这一锅鸡爪,一半是脱了骨的,还有一半没有脱骨。
脱骨的吃着爽,咬在筋条上那韧弹的感觉无法言表,但妈妈也很喜欢啃有骨头的,一边啃一边嚼骨头,也是她的一大乐趣。
暖黄的灯下,一桌子丰盛的饭菜。
“吃吧,”
妈妈说,“儿子你这水平,比我和你爸高多了。”
夏鱼笑了,“这不就专程打飞的回来跟你俩汇报工作了嘛?”
夏鱼看见爸妈两人相视一笑,满以为他俩是为着自己专程回来做的这一桌菜而笑。
其实爸妈心里想的是,最近黄历翻到哪一篇了?
上周来了个白金,这周东风就把亲儿子刮回来了。
夏东吃了一片白菜,“嗳,夏鱼儿你这个炝炒白菜才叫炝炒白菜嘛,不像你妈炒的,尽是水。”
于海霞吃了一口,白菜叶子带来一嘴火爆的锅气,确实,这才叫炝炒,自己炒的总是又柔又软水又多,一点口感都没有。
她感叹了一声,“炒的真好啊。”
夏鱼自己嚼着一片半肥瘦的白切肉,嚼得不亦乐乎,忙里偷闲地说,“炒得好你们就多吃呗。”
一家人吃得开心。
爸妈问他生意做得怎么样了。
夏鱼对此很是骄傲,就把手机拿出来,给爸妈看对账单。
好嘛,十来万块钱是有的了。
一边祝贺他,一边又再一次叮嘱他,“不要飘。”
夏鱼说,“我知道。”
于海霞盘算着儿子一年的收入,乐观点算也是几大十万,心里先是一种如释重负的感觉,但又升起来一股隐忧——
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