倍福文学

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今年的冬天，似乎格外的冷，比去年要冷许多。

眼下年关将近，天也越来越冷。

尤其是到了夜里，屋外冷风呼啸，凛冽的寒风从四面八方强势挤入屋里，冷得人直哆嗦。

这样的冷天气，无论你穿多厚，要是不在屋里烧个炉子，是没法抵御寒气的。

在这种时候，镇子上的人往往都会早早的关了门，在屋里围着炉子吃些热汤热饭。

吃过午饭，白小芽在最后两个客人走后，就关了临街的正门。

由于天冷，书院也已经放假，江远山不用再去书院，每天就在家里看书。

此时他正在后院的廊檐下围着火炉边看书边烤番薯，炉子上放着三个番薯，他看一会书，用钳子翻一下番薯，以防烤焦了。

黄宁在院里备菜，江玉红在灶房烧火，白小芽炒火锅底料。

今天白小芽打算做火锅来吃，江玉红一听要吃火锅，激动得午饭都没吃多少。

这是他们第二次吃火锅，上次吃还是夏天的时候，一家人坐在院里的桂花树下，吃着火锅吹着晚风，听着蛙鸣，热得满头大汗，却酣畅淋漓。

之所以想到吃火锅，是有原因的。

送完白小蝉，白小芽回到饭馆已有三天了。

这三天都是她亲自在做饭菜，可饭馆的生意依旧很惨淡，没多少人来吃饭，就连平日里经常来的一些客人，自打白小蝉住进店里后，他们就不再来了。

原本她是想再做些吃食到街上去，好吸引客人到店里来。

可现在寒冬腊月，正是最冷的时候，街上的人并不多。不比她刚开业时，那天正好是在正月十五的上元节，街上人来人往，好招揽生意。

现在若是再用那招，可能没那么管用。眼看着每天入不敷出，白小芽心里很慌。

所以她想到了吃火锅这个方法，麻麻辣辣的火锅味，越吃味道越香，顺着冷风飘到街上。

到时候只要住在镇上的人，不管他们有没有出来，离她这比较近的都能闻到她家飘出去的火锅香味。

午饭后白小芽就开始忙活，因为要自己做火锅吃的话，还是很麻烦的，需要准备配菜，蘸料、炒火锅底料等。

蘸料倒是不复杂，根据各人的口味来，可以只要蒜泥芝麻酱和香油，吃的辣一点，还可以在蘸料里放些辣子。

最麻烦的是炒火锅底料，她既然是为了吸引客人，肯定不能做清汤的火锅，那样没什么味道。

要做，就得做麻辣牛油火锅。

其实在穿越到这里之前，白小芽没有炒过火锅底料，只是她知道一些家常的做法。

她做的家常火锅，肯定没法和真正的川渝火锅比，不过对于没有吃过麻辣火锅的人来说，还是很好吃的。

若不是为了让香味传出去，吸引客人来，她也不会轻易做火锅来吃。费时都是小的，主要是费钱。

炒火锅料要用牛油，这种东西，镇上没得卖，只能去县里才能买到，还很贵。

一斤生牛油要十两银子，她这一顿下去就得用大半斤，另外还得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果等，至少二十多种香料。

除了香料，葱姜蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。

做一次火锅，比做卤菜费银子的多。

江玉红坐在灶膛下烧着火，闻着呛鼻的麻辣香味，被呛得眼泪直流，连打了好几个喷嚏。

尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜，但今天闻到火锅的味道还是没能承受住。

她一边揉搓着鼻子，一边赞道；“好香啊，太香了，光闻着嫂子炒出来的料，我就忍不住要流口水了。”

白小芽翻炒着锅里的料，自己都被呛得流出了眼泪。

她用力眨了眨眼“今天我放了许多茱萸和番椒，花椒放了足有三四两。”

说着话，她往锅里舀了半勺子醪糟汁。

她把火锅底料吵完后，黄宁把配菜也准备得差不多了。

荤菜已经备齐了，有麻辣牛肉片、焯过水的仔排，切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。