倍福文学

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第51章 姜豉（第1页）

收到这么多东西的阿芒兄妹俩，除了连声推辞道谢，手足无措之外，眼睛都有些红。

要哭却强忍着的模样最让人心疼。

在街头流浪了四五年，他们头一次有个真正能遮风挡雨的住所，可以获得“短暂”

的安眠，又收到了这么多的好意。

好像以前受过那么多的苦，挨过的打，忍过的饥饿，都没有那么重要了。

阿芒记下了每一张带着笑意和善意的脸庞，虽然现在的他还不起这份天大的恩情，可总有一天能够报答大家。

安安则时不时摸摸自己手上的镯子，头上鲜亮的头花，生怕等会儿闭上眼睛这些东西都没了。

大家都看着兄妹两个笑，围在他们边上说了好多话，等到碗筷都收拾完后，大家也一一告辞，毕竟晌午后还有事情要忙，等到祝陈愿也准备回去时，曲融叫住了她。

眼见清明没有几日就要到了，他心里挂念着一件事，有些犹豫地问她:“小娘子，你知道阿巧的坟冢在哪吗我承了她天大的恩情，想清明时去祭拜一番。”

曲融心知，是那些他每个日夜反复看了一遍又一遍的信件，给了他莫大的勇气，才使得他最终改变了主意，选择留在这个让他曾经觉得无比痛苦的人间。

他低头看自己的手臂，头一次心里头那么平静，无波无澜，曲融想，他该放下心中的执念。

祝陈愿最近日子都过糊涂了，恍然现今年的清明来得有些早。

“知道的，不过近来清明都不是祭拜的好时候，时有细雨，寒食那天天象应该不错，正是祭拜的好日子。反正都不能烧纸钱，不如寒食那天我带着你过去，正好去扫墓。”

“那纸钱便由我来出。”

她没有在这上头多说什么，商定好此事以后，她辞别几人回去了。算算日子，寒食就在后天，不能生火的日子里，食店也不开张，家里头还要多备些吃食。

每年到了这个时候，总是最让人难熬的，一连三天都得吃冷物，天气也阴冷，吃到肚子里头极为不好受。

回到食店后，祝陈愿跟夏小叶交代一声，“之前说过的，眼见也要清明了，我们准备寒食去给阿巧扫墓，到时候你跟着一块来吧。”

夏小叶点头，这事便是祝陈愿不说，她都要问的。

因寒食，食店今日早早就打烊了，祝陈愿采买完东西后，在晚上开始做寒食节要吃的东西。

必不可少的就是姜豉，与盐豉和豆豉不同，姜豉不是拿姜做成的吃食，而是肉冻。

祝陈愿拿起一只猪蹄来，用刀给它剁成小块，投入滚水中，焯过后捞起，再起锅放料炖煮。

等到猪蹄已经能够用筷子穿透表皮，则舀出多余的汤汁，剩余的小火熬到慢慢沸腾起泡收汁。

做姜豉的猪蹄得去骨，汤汁里不能有骨头沫子和残渣，去完骨后的皮肉切成小块，不需要太过细碎，放回到处理好的肉汤中。

祝陈愿将炭火熄灭，盛出肉汤，盖上木盖，只等着它变冷凝固成肉冻。

晚上寒凉，放置一晚便能由肉汤一点点结成块，晶莹剔透。

等祝陈愿一觉睡醒后再去看，盆里的肉汤变成了米黄的肉冻，软软弹弹的。

姜豉直接吃，味道也不错，但祝陈愿更喜欢蘸料尝，她将锅烧得通红，倒入油，随后下入剁碎的豆豉爆香，快盛出，往里头加姜末、热水、适量的醋、酱油和韭黄，搅拌均匀即可。

她把姜豉切成片，整齐放在盘子里，自己先夹了一块蘸料尝尝味先，与之前做过的水晶脍不同，姜豉表皮爽滑，蘸了料汁后，豆豉的咸，醋的酸，姜的辣，韭黄的软嫩，全都附在表皮上，咸香四溢，等到肉冻在嘴里化开，又添了另一层味道，在舌尖绽开。

最妙的是里头的肉末，要是精肉的话，软烂不柴，若是肉皮，只用轻轻一抿，就会在嘴里化开，绵软的皮肉一点也不逊色于浓油酱赤烹煮出来的，不油不腻，软滑顺口。

祝陈愿尝了好几块才收手，开始熬煮麦粥，这也是寒食节那几天得吃的，就是用泡软的麦仁放到锅里煮，倒入磨好的杏仁糊，等麦粥熬到黏稠时，再放入麦芽糖。

等到糖香味四溢时，陈欢几人才过来吃早食，麦粥是祝程勉最喜欢吃的，他给自己盛了一大碗，嘴里说道:“阿姐，下次煮麦粥我可以给你挑麦仁，你多熬点粥就成。”

糖粥最好吃在于放的麦芽糖，甜滋滋的，尤其是杏仁糊煮时，与麦仁混在一起那股不甚明显的甜味，又软又糯，热气腾腾的，吃到肚子里头舒服极了。

凉的时候就没有那么好吃，不过冷冰冰的尝着也别有一番风味，只是吃多了总得闹肚子。

祝陈愿抬头看他，最近国子监学业繁重，祝程勉每天都得熬到很晚，她忙起来时也没有仔细瞧过他，现下却现，他瘦了一大截，原本白胖圆润的脸，也有了尖下巴的模样，眼睛大了点，也许是有些拔高了，倒显得脸颊上的肉都没有那么多。

说话做事也有些沉稳起来，稚气都褪去了一点，明明今年的生辰都还没过，可瞧着就跟长大了一岁一般。

不过照旧爱玩，哄得几个伙伴就能从汴京东跑到汴京西，上房揭瓦。