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149 地狱厨房二十七（第1页）

伊莉这一次的烹饪给人的感觉与过去完全不同。

如果说，先前的挑战赛中，伊莉给人的印象是如行云流水般自然流畅，每一步都在争分夺秒，又分毫不错，让人忍不住跟着紧张又激动；那么，这一次，伊莉给人的感觉就是不紧不慢、成竹在胸，有一种信手拈来的娴熟，让人能够平心静气地欣赏这种悠然又纯属的工作步调，却仍觉得信心百倍

在为米拉的表现暗暗摇头后，伊莉又继续专心处理她的食材与放任时间流走的米拉不同，伊莉这次设计的菜品看似简洁，实则要花费比以往更多的功夫和耐心。这都是食客的人看不到的属于厨师的默默努力，台上一分钟，台下十年功，在大多数领域都是通行的。

伊莉将来之不易的高汤分成两份，一份加以澄清这就用到了厨房里最万能的鸡蛋，特别分出的蛋清被小心地加入到稍微冷却后的高汤中，轻轻搅拌，微煮，汤面很快泛起顶得高高的白色泡沫，汤里的细小杂质也被吸附了进来，一起上升到了水面上。

这是专业厨师的去除杂质的手法，需要十数分钟的耐心搅拌，才能完成这项非常细腻的工作。再之后，就是用普通的过滤手法，将这部分高汤进一步过滤了，这样得到的就是一份非常干净、非常清澈的乳白汤水，可以与琼脂混合、或者单独制成美味的龙虾凝胶，还能按自己的心意随意定型切割，进行漂亮的摆盘。

至于另一份高汤，则可以将奶油加入进去，慢慢搅拌，制成一份纯白醇厚、鲜美独特的美式风味酱。这也是一个由少到多、循序渐进的过程，绝不能有任何急躁，否则，龙虾高汤和奶油就不能恰到好处地合二为一，只会彼此孤立，根本无法协调融合两者的味道。

“注意，还有五分钟”

时间即将截止的时候，戈登起身提醒选手们道。

“是的，主厨”

选手们大声回答了主厨，他们中的多数其实也早已完成了自己的菜品，只是他们不会像米拉一样，直接就在旁边休息，那看起来就像偷懒，给人的印象太糟糕了而且，有米拉的前车之鉴在，其他选手都察觉到了主厨的态度，他们绝不会犯一样的错误

大多数选手早已准备完毕，在最后构思装盘了，伊莉是少数仍在争分夺秒工作的选手。

闪着银光的窄刀握在那只纤瘦白皙的手中，煮好又剥好的龙虾肉也被轻轻按在了案板上。光洁的刀面反映着日光灯的白光，持刀者细瘦的手腕微动，锋利的光影稍移，虾背上的那道深埋的虾线就被立刻取了出来，只留下一道微深的狭长窄口。

这看上去其实不太美观，有种被破坏的瑕疵感，伊莉决不会任由这种不完美的成品被端出去，这也是她为什么要特意准备木薯珍珠的原因很快，一颗颗粉白软糯的小珍珠被小心填到虾背上的沟壑里，红白相间的龙虾背上立刻就像镶上了真正的剔透珍珠一样，看上去就像一个小而精致的艺术品

大龙虾被立着放在餐盘中央，龙虾背的珍珠上又被细心地撒上嫩绿色的罗勒与欧芹碎叶，作为对这种半透明的小珍珠的点缀。青绿色的小碎叶与红白相间的鲜嫩虾肉相得益彰，香草的动人香气也与虾肉的鲜甜气息彼此交融，无论是视觉上、还是嗅觉上，都让人感受到一种让人心情愉悦的款待。

完成了龙虾的摆盘之后，伊莉又从冷藏室中取出了定型的琼脂凝胶，那是一个个像水滴滴落后凝成的圆形滴痕，琥珀色的半透明琼脂自然地撒落在白色的大餐盘里，看起来就好像新做好的杏黄色小果冻，看上去可爱又可口。

“1o、9、8”

主厨开始了倒计时

选手们纷纷装好盘，将各自的餐盘端到了传菜口。

伊莉深吸了一口气，眼睛一眨不眨地看着自己面前的餐盘，冷静又快地将乳白醇厚的风味酱点在盘子里，又用银勺在酱料上划出一条微曲的弧度，让酱汁呈现出漂亮的逗点状，并在精美成形的酱料上撒上了先前过滤到的龙虾碎肉这其实是吸尽了汤汁精华的肉沫，这才端起餐盘，来到了传菜口

“3、2、1，时间到”

戈登话音落下的时候，选手们已经放置好了自己的餐盘，各自后退一步。

最后一个完成的伊莉也盖上了她餐盘上的银色保温盖，等待着最后的评判。

看着这些准时上菜的选手，戈登满意地点点头，看着面露忐忑的选手们，愉快地宣布了这次的比赛规则，“红队，你们这一次有八个人，而蓝队只有六人。为了公平起见，红队，你们仍要选出两个队友，这两人可能会失去上菜的机会。”

在说到“可能”

这个词的时候，戈登略微加重了语气，显得意味深长但这一刻，没有人听出来。红队早已料到了这种情况，都有了相应的心理准备，纷纷警惕地看了看自己身边本该是队友的人这一刻，与自己穿着同色队服、系着同色额带的人都是自己的敌人

也许是出于谨慎的考虑，在最初，没人愿意树立不必要的敌人。

这时候，就是看谁先沉不住气攻击他人，谁能耐得下心后制人了

“你们只有一分钟的时间，快快快”

戈登看着陷入沉默的红队选手，拍拍手催促道。

“我们尽快尝一尝其他人的菜品吧。”

伊莉是第一个打破沉默的人她是所有人默认的红队领导者哪怕是不服气的蕾妮她们想的也是推翻她的权威，这已经是变相的承认了，如果现在继续僵持，最后没能按时说出那两个候选者，主厨说不定会认为她没有团队决断力挑选出自己想要的团队成员本就是领导者的责任。

这一次，没人反对伊莉的意见。

这是目前来看最公正的方法了，虽然在时间上有点紧迫。

为了不影响菜品的外观，她们尽量品尝的都是锅中余下的汤水酱汁，但早已切块摆好的主食仍是没法尝试的，就像伊莉盘中小巧的龙虾肉，或者其他人盘子里的鸡肉、鱼肉等等，一旦切下，绝对会破坏摆盘的美观。所以，对最重要的主食部分，她们还是只能用肉眼判断。

“米拉的羊肋排在调味上有些太重了。”

迪妮莎尝了尝烤盘里余下的汤汁，皱着眉说道，“而且，羊肉的味道也比较膻，配菜的韭菜也并不清淡。”

“没错。”

伊莉跟着点点头，就她所知道的，“丽萨”