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133 地狱厨房十一（第3页）

地狱厨房的所有赛季里，能在连续失败后重振，而不是一蹶不振，直接被主厨赶出厨房，这绝对是小概率事件除了本身的烹饪水准需要过硬啊，还需要同样强悍的心理素质，才能再意外失败后振作并重新开始

伊莉做好红酒酱的时候，惠灵顿也差不多完成了。

烤箱的小小嗡鸣声已经停止，伊莉也带上隔热手套，将烤好的惠林顿牛排拿了出来。

接下来，就是真的考验人品的时候了这绝不是技术不好的推托之词要知道，隔着一大块酥皮、帕尔马火腿和蘑菇泥，要将最里面的牛排烤到恰到好处的三分熟，就像让医生不接触病人，只能用肉眼远观来判断病情一样，都是非常困难的。

对菲力牛排来说，三分熟就是最适合的熟度了，如果食客本人能接受的话，一成熟都没有问题。毕竟，作为牛身上最细腻也是最昂贵的腰内肉，菲力牛排本身的柔嫩口感就决定了它适合偏生的做法，过熟只会让它失去鲜嫩的口感与多汁的风味，浪费了这近乎完美的肉。

因此，很多新人厨师在制作菲力牛排时，都会将温度计插到牛排里，借着工具的辅助确认菲力牛排的熟度。但这无疑会破坏食物的品相好端端地牛排上多了个洞，对于顶级餐厅来说，是非常失礼的事情，而且也会让人产生厨师不专业，没水平，才会要用工具辅助的印象后者在某种程度上确实是事实，主厨很可能也会这么想。

在惠灵顿牛排的制作过程中，伊莉敢说，她的步骤绝对是按照西餐标准，几乎是精确到秒的程度不过，按照食材天然的细微差异，她也会做出一些直觉性的调整。她的惠灵顿牛排也许不是百分百完美，但大多数一定没问题，伊莉有这样的信心。

盛着澄黄酥皮、呈椭圆球状牛排的烤盘被放到了料理台上。

每个选手都有意无意地向惠灵顿的地方看来她们都知道惠灵顿牛排的不确定性，没有人能保证，烤箱能隔着酥皮、火腿和蘑菇泥将牛排烤到恰到好处，连主厨也不能。而这正是惠灵顿牛排的可怕所在。

泛着银光的专门刀具抵上了那层烤得均匀漂亮的酥皮，并在掌刀者的控制下，缓慢从容地切开了包着酥皮的牛排光滑的侧切面上，外深内浅的粉红牛排终于呈现在众人的面前，泛着莹莹油光的肉汁从牛排表面慢慢渗出，混合着火腿的肉香与蘑菇的鲜香，以及外层酥皮的暖香，那复杂而美妙的香气几乎直直地钻入他人的口鼻之中。

电视机前的观众已经看呆了摄影师很坏地给了一个切开时的特写慢镜头，于是，那顺着银刀滑落的少许肉汁、那色泽瑰丽的肉粉色牛排切面、那一层层口感与分明的蛋黄酥皮、玫红火腿、褐色蘑菇泥与汁水四溢的牛排全部映入了他们的眼中

由于是刚刚切开的关系，牛排的切面可以看到微微冒出的热气。即使隔着镜头与屏幕，但观众都仿佛能闻到那温暖而诱人的香气，让他们忍不住喉结微动，象征着食欲的口水也在嘴中不停地泛滥。

好想吃

万千观众的心念波又在这一刻重合了

手边有炸鸡炸薯条这类沙必备零食的观众立刻食之无味地啃了起来，目光却不自觉地盯着那不停放大、放大、放大的牛排切面，直到嗷呜一声，咬到自己的手指，这才泪眼汪汪地回过神来这一刻，他们都忘了他们心心念念的美女选手，眼中全是那块神圣的牛排

于是，观众们又纷纷翻出家里的外卖单，找出能最快送达的牛排当然，和惠灵顿这种级别的肯定是没法比的，但也聊胜于无立刻打电话订餐，然后蹲在沙上，看着自己的手表，掰着手指头，计算着餐厅预计的送达时间。嗯，也有人数学不好，怎么都算不对，怒而打电话给餐厅，不停地催促对方。

好不容易牛排送达，尝起来又觉得和惠灵顿不是一个味没办法，外卖的食牛排有这样的水准已经很不容易了，但和电视上定格的画面还是相差甚远。于是，一个个观众又摸出了自己的手机，再次查看自己在官网上的晚餐报名信息，意识到自己仍没被抽中后，出一声苦闷的叹息，埋头继续啃那块味如鸡肋的牛排

伊莉还不知道她的惠灵顿折磨了多少观众。

但看到切面的瞬间，她就露出了微笑她知道，自己成功了

在惠灵顿牛排的烘烤中，一成熟的牛排熟度不够，会呈现出一种全然的淡粉色，给人一种半生不熟的夹生感觉，边上甚至可以看得到白色的没有完全融化的脂肪；

三成熟的牛排则恰到好处，边缘呈深粉色，中央呈淡粉色，色泽过度很自然，切面上还会有丰盛的肉汁溢出，菲力牛排上的天然大理石纹的细腻油脂也会融化得极其完美，肉质之香与肉汁之香会达成最佳的结合，这是菲力牛排的极致；

而五成熟的牛排则是过熟了，肉质颜色都偏深，汁水会减少很多，口感也会相差很大。至于再其他熟度的菲力牛排，如果说在三成熟之外，一成熟和五成熟的牛排是失败，那其他的绝对就是惨剧了绝对会被主厨大骂特骂，立刻赶出厨房，毫不犹豫

“惠灵顿好了”

第一块惠灵顿的出色表现让伊莉更加自信即使惠灵顿的初次失败是理所当然的事，队友们理智上也能理解，但对于刚刚建立起自己权威的伊莉，那绝对是个不小的打击。她的队员们会忍不住质疑她，怀疑她空有话音，却没有实力。

而这个惠灵顿的出色则完美地打消了这种危机，并进一步巩固了伊莉的权威，再次让其他人看到了她的实力在竞争激烈的地狱厨房，玩心悦诚服、以德服人那套是很困难的，不止是队友们的性格难以调和，更因为没有时间和精力来完成这个成就。

想当初，诸葛亮为了收服孟获，可是七擒七纵的。伊莉显然不可能花这么多心思在队友身上。所以她采取了一个更简单、更粗暴，但在比赛中也更有效的手段强者为尊看到她的强大，她的队友们自然就会臣服她只要她能一直带领她们获胜，她们就不会真正反抗她哪怕有其他人站出来，只要不能击败她，就只能对她俯帖耳

“配菜好了吗”

伊莉微微提高嗓音，对边上的配菜台喊道。

“好了”

朱莉连忙答道，无论是主观上、客观上，她都很愿意配合伊莉于情，她和伊莉是绝对的盟友，从上一轮晚餐服务在前菜台上的合作，到之后的扇贝挑战，她和伊莉都建立了比较好的私交，相应地，她和一些选手的矛盾也从未削减，她必须保护自己，所以选择与伊莉合作再正常不过哪怕两人都没明确说过这种事，但她们确实有这样的默契。

而且，做好配菜、完成菜品也符合朱莉自己和团队的利益，主厨不会对她不满，她也能对团队做出贡献，从而让她留在这里。所谓配菜，制作起来本就不难，只要有基本的厨房经验，都能做到。关键就在于，不要头脑昏，记清每道菜品的配菜是什么，配合其他菜品，控制好时间，快完成配菜的烹制，而不要被高的流水线工作弄得手忙脚乱，这就够了。

伊莉盛好红酒酱，立刻就端着惠灵顿向主厨走去，将惠灵顿放在对方手边的传菜口上，等待对方的品质检验。

与此同时，米拉也端上了她的金枪鱼，梅格端上了她的鳕鱼，艾琳端上了她的羊排。

主菜台的菜品终于也源源不断地汇集到了主厨手边。

主厨率先检查了惠灵顿作为他和地狱厨房的招牌菜，也是以后奖励给冠军的餐馆的重要主菜，惠灵顿无疑是他最看重的菜品之一。

两块对半切开，呈约一英寸厚的菲力牛排静静躺在烤盘中，色泽完美，形状完美，这是可以拍摄后放到厨师教科书中的成品

“惠灵顿做得很好”

即使不能下口试味，但调味上应该没有问题惠灵顿最大的难题从来都不是调味，而是熟度，只要能掌控好熟度，惠灵顿和一般牛排的烹制难度差别不大。戈登相信，这个他暗暗看好的选手绝不会犯调味上的低级错误

“是的，主厨”

得到了意料之中的肯定，伊莉微笑着回答了主厨，然后继续投入到她的肉膳烹制中如果因为一点小小的肯定就得意忘形，那她也不是她了。