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第367章 考核通过美食万岁（第1页）

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八宝栗香鸽这道菜主要吃的就是鸽子腹中的素馅儿，但是既然是一块儿端上桌的食物，那么鸽子肉也必须得有自己的风味。要是让食客说，这鸽子吃起来还不如不吃，厨神阁可丢不起那个人。

但是经过长时间的蒸制，鸽子肉里面的精华说实在早就已经浸入到了其负重的馅料之中，不说味同嚼蜡，但是风味大减那是肯定的。

而改变这种情况的关键，就在这个芡汁之上。浓郁的鸽汤调制成的芡汁会弥补鸽肉滋味的缺失，而被芡汁恰到好处的锁住的温度则可以让鸽肉的口感得到升华。

所以说，往八宝栗香鸽身上浇芡汁的时机也是需要非常注意的，无论是鸽子的温度，还是芡汁的温度都要尽可能的统一在一个最佳的刻度上。

说时迟那时快，依靠着炎甲盾对热量的敏锐感应，在某一个时刻，奥斯钦右手勺子里面的芡汁突然开始向着已经从蒸笼中拿了出来的乳鸽开始倾斜。

浓稠的芡汁在奥斯钦的手中如水般倾泻而下，从一个点，逐渐流淌成一条线，最后构成了一个芡汁瀑布般的面，将安静的躺在盘子中的八宝栗香鸽完完整整的包裹了起来。

圆润饱满的乳鸽表面，每一寸位置都均匀的挂着晶莹的芡汁，这些芡汁会将乳鸽的鲜香毫无保留的凸显出来，同时让乳鸽长时间的处于一个适吃的温度。

简单的摆了一下盘，奥斯钦也没去管考核时间还剩了多少，直接端着八宝栗香鸽就去祭司们那边了。就跟红酒有适饮期一样，大厨们精心烹制的菜肴也有适吃期，只有在最佳的适吃期内将菜品呈现给食客，大厨的烹饪过程才能算是完美。

现在的奥斯钦当然还远算不上真正的大厨以厨神阁的众位厨神祭司为标准，差不多是特级厨师，但这不妨碍奥斯钦想要将自己精心制作的菜品在状态最好的时候呈献给在场的考官。

八宝栗香鸽只有一份，所有奥斯钦就将它摆放在了大祭司的面前。

一刀划开鸽子的腹部，看着已经浸透了乳鸽油脂的素馅儿前仆后继，浑身香味的滚了出来，大祭司微不可查的点了一下头。

拿起手中的勺子，连着盘子里面的芡汁一起，大祭司尝了一口滚落出来的素馅儿，然后又从乳鸽的身上撕下了一块早就已经烂熟的瘦肉填入嘴中。

这一回，大祭司微微皱起了眉头，不过旋即大祭司仿佛是想起了什么又缓缓地松开了眉头。轻轻一挥手将盘中的八宝栗香鸽均匀的分割成两半，在无形的魂力的支撑之下分别向两边飘去。

“你们也尝一下吧，十分制满分，最后的平均分过六分，奥斯钦今天的神考就算是通过了。

另外，你们需要注意一下，这是一场基本功考核。”

等待评分的过程无疑是让人感到煎熬的，无法从各位祭司的脸部表情上看出什么信息的奥斯钦，干脆放弃了观察。转而思考自己接下来要怎么完成鸡腿大包的制作，费神费力的做了一上午的菜，还要在这里等待当场的审判，给自己来点高碳水的鸡腿作为奖励不过分吧。

好吧，从奥斯钦的脑子已经开始不受控制的跑火车了，大家应该就能看出来他到底是有多紧张了。不过这也是在所难免的，每一个从应试教育考考考当中成长起来的学生非学神、学霸，对于考试那都是有条件反射式的恐惧的，尤其是那种当场公布成绩的。

也许是因为脑子里面在跑着火车，奥斯钦对于时间的感知稍微变得模糊了一些，没有注意到祭司们对于八宝栗香鸽的品尝已经完成了。褚祭司突然开口的声音，生生的又下了奥斯钦一跳。

“奥斯钦是我的学生，那么我就先说了。单论基本功方面的内容，这道菜我可以给他打上一个八分，扣分项是他在柴火的处理上和鸽肉的处理上。

先柴火方面，奥斯钦要求考恩来帮助自己没有什么大问题，但是他不应该一点展示都没有，全程依靠考恩。

再说鸽肉，脱骨方面做得很好，但是浸泡去血水的这一步应该是没有把握好，乳鸽在冰水中泡的时间太长了一些，肉有些散了。”

“嗨呀，老褚，你这就有点太严苛了。我给九分，柴火那方面我觉小奥处理的很好。明知道自己忙不过来，直接拉来陪考者，这是相当的聪明的处理方法。

一个合格厨师，能够有效的挥出自己身边的助手的能力是非常重要的，要不然会累死的。”

这种语调，说话的自然是圆脸祭司。

对于奥斯钦来说，有了自家导师褚祭司还有圆脸祭司给出的高分评价，总算是悄悄的松了一口气。稳住了自己的心跳，开始将目光投向了其他的祭司们。

剩下的几位祭司，包括大祭司在内一次给出了自己的评分，没有低于六分的。只不过除了最后给出分数的大祭司，其他的祭司们都没有说出自己的评价。

至于大祭司，他说的也不是关于自己给出的评分的评价，而是整道菜的评价。

“奥斯钦，你的厨神一考到这里算是全部通过了。你现在所掌握的基本功，已经完全能够支撑起一个最顶级的厨师的展。

不过，这道八宝栗香鸽你既然做出来了，我也吃了，那么我还是要总体评价一下的。

总体打分，这道菜我只能给你打五分。最后勾芡的时候你注意到了温度这个关键点非常棒，但是，勾芡用的鸽子汤你熬煮的火候不够。

我有注意到你在熬汤的时候，用鸡肉茸进行了扫汤这个步骤，但是我能吃的出来，你的汤扫的不够彻底。

你锅里的那锅鸽子汤，现在能称得上是高级高汤，但不是清汤高汤。

对于绝大多数的餐馆来说，高级高汤已经是非常高级的存在，足够用了，但是对于我们厨神阁来说，这种程度还不够。

再说鸽肉和素馅儿，火大了。味道浸透的不错，但是鸽肉散了、老了；素馅儿蒸过了，没有嚼劲了。

总的来说，你现在想要成为一名真正的厨神阁级别的主厨，最需要改善的就是火候掌控的问题。

我不知道是不是因为后厨现在的厨具你用起来其实并不习惯，按照我现在的了解，你在红案菜肴上的火候掌控问题要比白案上严重不少。