倍福文学

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第210章 吃鱼（第1页）

对于大周人来说越接近江南，就越有很多人喜欢吃鱼。

这是其特殊的地理因素造成的。

因为水网密集雨水充沛，当粮食不够时，河鲜水货就成了老百姓度过灾年的最佳食物，同时也因为鱼类资源丰富，各种相关的吃法也被他们研究的花样百出。

不同种类的鱼自然有不同种类的吃法。

这大鲢鱼自然也不例外。

在大周，鲢鱼通常有两种做法，一种是红烧鲢鱼，另一种就是清炖鲢鱼。

对于常常在河面上行走的人来说，清炖就是能最大挥鲢鱼鲜美的做法。

“道长也对吃鱼有研究么？”

眼看庚寅双目有光，袁大靖就知道这位也是个老饕了。

“嗯，略有所知，略有所知！”

庚寅不由点了点头。

“道长，我们行船的之所以最爱清炖啊一是因为方便，二就是为了那股子鲢鱼本来的鲜味！”

“袁船主这话说的实在，正是此理！”

庚寅不由赞同的竖起大拇指。

“要说这清炖，寻常饭馆做啊鱼都是活的不好了，所以味道比起河上那是有很大区别的。”

袁大靖喝了口茶水继续给庚寅普及起了鲢鱼的吃法。

“咱们吃清炖鲢鱼啊，先得有葱姜，还得有白酒，再准备好菜籽油和盐就行。”

“这么简单么？”

庚寅还以为要加点什么辅料呢。

“就这么简单，咱们吃的是鲜要是杂七杂八的东西加多了那鱼可就没有那股子鲜味了！”

袁大靖一拍大腿继续说道。

“有道理。”

庚寅点了点头。

“咱们先把处理好的鲢鱼洗净剁块，然后呢铁锅里热油将鱼块轻轻煎一下，注意火候不能太过，这个时候为了去除鲢鱼身上的鱼腥味，就得用到白酒了，给它开点白酒，白酒去腥后，再往锅里加入一大碗水、再将姜片和葱花放入，用大火烧开汤汁，后改中火在铁锅中炖三刻钟，改小火再炖一刻左右、要一直把鲢鱼炖至汤浓色白后，再加入适量盐调味。”

“这样，一锅香气扑鼻鲜美无比的清炖鲢鱼就大功告成了！”