倍福文学

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第8章 过年杀猪（第1页）

早上八点钟的时候，村里的屠夫已经将那头一百二十多斤重的猪已经刮干净猪毛，已经挂在木制爬梯上，开膛破肚，取出了猪内脏。

将猪肚子和猪肠子从内脏中分离开来，把猪肚内的五脏划开，清除杂物，清洗干净交给猪主人家中用盆装起来。

然后又把猪肚子破开，把猪肠子中的杂物清干净，把猪肚子，猪肠子翻反过来，让猪主人再拿出去清洗。

屠夫就用砍刀将猪头割下来，交给猪主人，留给他作供品，用来大年三十，年初一作为祭品，供奉祖先。

屠夫又将猪肉身沿着猪脊背切下去一分为二，放在案板上，把留给自家过年的猪肉，切成五六斤一条，分成十多条，穿过一个洞，猪主人剪来十多条细麻绳，穿过刚才的洞，把麻绳系成一个结，放进一个大盆中，撒上盐巴，腌制起来，制成腊肉。

屠夫又把四个猪蹄砍下来，让猪主人收好，留下来自己家做煮猪蹄，煮得烂熟，这东西是冬日难得的滋补品，听说还有壮阳的作用。

只留半扇猪肉卖给同村的村民家里。这时，新任队长张根有的堂客走了进来：“张婶，你来啦？！快进来坐一会儿。”

猪主人是一位三十多岁的男人，见着张队长堂客连忙招呼，说道。“我来是问你这猪肉卖不卖？怎么卖的？”

张根有堂客问道。

“卖，当然卖，一年忙到头，只有这时候才能换些钱。我昨天到市场上问了一下，有肉票，七角八分钱一斤，没有肉票，一块零二分钱一斤。我们乡下，要什么肉票，就一块零二分钱一斤。”

猪主人说道。

“好，请给我称十斤猪肉，不要上面的骨头。”

张根有堂客说道。

“好，屠夫师傅，给割十斤肉。”

猪主人吩咐说道。屠夫割了两根直排，放在秤上称了一下，十二斤多。

“师傅，我不要上面的排骨。”

队长堂客说道。

“师傅，麻烦一下，把上面两根排骨理出来。”

猪主人说道。

村里屠夫二话没说，就把两根直排从中分离出来。放在秤上一称，有十斤多一点。队长堂客不信，她自己秤了一下，果然有十斤零二两。

“师傅，给我分成二斤多一块，并捅上肉眼，我好腌起来做腊肉，好穿麻绳，好晾晒。”

队长堂客说道。