倍福文学

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第一百九十六章 考试六（第1页）

宽敞的练习室里，忙碌的三十个烘焙师，些许的微风伴随着秋意钻进练习室里，吹拂过料理桌上被密封的银盆，透明的密封膜荡起一小圈的涟漪。

下一秒，轻薄的密封膜被楼清羽撕开，软绵绵的“小可爱”

被捧了出来，膨胀了的身躯哪怕是被人捧着，也是有些不乐意的颤了颤，被放在冰凉而冷硬的料理台上。

娇气的“小可爱”

顿时不满了，我这么可爱，这么娇弱，怎么能放在这种冷冰冰的台面上一时间，鼓着胖乎乎的身躯以示抱怨，然而很快便怂了，因为这个坏银居然在它胖乎乎的身上按出了一个洞。

天啊，它不会是要破相了吧

这时，郑红燕正好经过楼清羽这一桌，将这一切收入眼底，脸上浮现一抹赞赏之意，“不错，按后即鼓，柔软光滑，剖面内有小孔，隐约还有些酒香味。

女孩刚刚所做的手指按压，是检测面包酵是否成功的技巧，面包酵的好，是决定于一个面包的口感、皮相是否成功。

“我很期待你的辫子面包。”

郑红燕脸上带着几分笑意的道，从楼清羽刚刚揉面的手法，再到面包酵的时间把控，她决定要收回之前对楼清羽的那些偏见和看法。

她绝对不是邱雨萱口中所说的，想靠烘焙师这条小众的道路成为网红捞钱，也不是网络上抨击的那样，为了博取噱头而故意制定三星级考核的狂妄自大的人，反而更像是

郑红燕眼底划过一抹光亮，深深的看了一眼她手中的面团，只要最后一步烘烤步骤没有任何差错的话，她所做的辫子面包必定达到了四星级的标准。

也许说出来，会被旁人质疑，但有经验的烘焙大师光是从揉面和酵这两个步骤看出制作人的水平。

面包制作工程中，除却一开始的揉面之外，酵的重要性仅次于揉面，在酵过程中，温度、湿度、对时间的把控等等，都在影响着面包的口感，此外，烘焙师制作工程的技艺手法与力道也是在影响着。

这些种种细节的差异也造成了一种现象，哪怕步骤一样，哪怕材料一样，但由不同烘焙大师所制作出来的面包口感还是会存在一定的差别。

这也是为什么烘焙师有星级的区分，能制作出口感更盛的面包的烘焙师才可傲视群雄。

“谢谢。”

对于郑红燕似赞扬般的话语，楼清羽微微点头。

待郑红燕慢步走向后面那一张料理桌后，女孩再次把注意力放在手中的面团，长刀轻易切开松软的面团，整齐的一块块小面团很快被女孩搓成五条浅黄色的长条，如圆棍般的粗细，却比圆棍更长。

整整齐齐的五条浅黄面团摆设在桌上，身侧的男孩忍不住问，“你，你是想做多少股辫子面包吗”

从楼清羽刚被郑红燕表扬之后，练习室里其他人时不时用余光注意着女孩的举动。

当她把面团搓成五条条状的时候，不少人暗暗倒吸了一口气，辫子面包一共有六种编法，其中三股较为普遍，但对于即将考三星级的考生来说，还是偏难，更不用说比三股难度更大的四股、五股和六股了。