倍福文学

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第891章 非凡（第1页）

这事儿说来都巧了，本来洪衍武还愁找不着人给搭桥，请不来“信远斋”

的老师傅做技术指导呢。

结果一天下午，他和陈力泉自己琢磨招儿，试着做糖葫芦的时候，让“张大勺”

给瞅见了，立马就挨了一通臭骂。

敢情他们俩用的东西和方法都不对。

他们居然像做拔丝类菜肴一样，用油熬砂糖。

这让“张大勺”

哪儿能看得上眼啊

老爷子立马较真儿上了，开始用教训的口气给俩小子上课。

据他所说，京城的糖葫芦分三种档次的。

一种是用麦芽糖熬糖稀，做的大串的糖葫芦。

用荆条串连，头儿上还插彩旗，，可以从一尺长达到五尺多，是当年冬季庙会的特有产品。

这玩意是最低端的，属于乡下人的野趣。

根本用不着蘸糖，是直接拿糖稀刷在糖葫芦上的。

因此原料特别不讲究，逮着山里红用山里红，如有现成的山楂就用山楂。

而且不卫生，因此很少有人吃，多是当个玩物罢了。

另一种就是普通形式的，用砂糖和了蘸山楂上去，属于需要耍点手艺的东西了。

只是砂糖冷了之后会呈现白汪汪的一层霜，一点不透亮不说，糖还粘牙。

而且山楂个儿小，味道也酸口一些。

所以这么做出来的糖葫芦，属于小商小贩刻意降低成本的东西。

以价廉取胜，档次仅仅比刷糖稀的好点有限。

而第三种是真正正宗的，那就是用黄冰糖和“山里红”

熬制的糖葫芦。

薄薄一层糖，透明雪亮，吃着香脆不粘牙不说，而且有止咳化食的药效。

也只有这种才能叫做“冰糖葫芦”

至于更好的还有，那就是在冰糖葫芦上，展的带花样的玩意了。

这种堪称精品的糖葫芦，趣味集中体现在了材料种类丰富上。

虽以“山里红”

为主，但诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃仁都可以应用其中。

这样才能搭配出五颜六色，做出各种馅料，别具一格的东西出来。

说到这儿，“张大勺”

再次气不打一处来的骂洪衍武和陈力泉糟践东西。

说哪怕就是最普通的，也没听说过谁用油熬砂糖的啊