倍福文学

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第645章 东伙（第2页）

。由于他们俩吃饭座位挨在了一起，彼此年纪又相差不多，所以他们之间的关系比别人就要亲近一些。

时间一长，洪禄承现李福特别的勤奋好学，觉得他有灵性。就更爱跟他聊天了。不但鼓励他多学多问，告诉他“艺不压身”

的道理。有了闲暇，还会教李福认几个字。

后来李福老家那头，又意外失火烧了房子，父母托人带话给李福让他筹点钱。洪禄承知道学徒是没有收入的，便从自己的月钱里拿出十块钱救济他，解了他家里的一时之难。俩人因此也就有了一份恩义之情。

就这样，等到洪禄承能代父亲处理一些店铺常务的时候，李福也成了“衍美楼”

的一名堂倌儿。

再后来，1937年，洪禄承带着妻子“逃反”

被迫离京。而这八年之中，李福娶了老家给说的媳妇，还继续在“衍美楼”

兢兢业业埋头苦干。

他没忘了洪禄承的叮嘱，不但在内堂外堂的业务上精益求精，还把“茶房”

的本事学到了手，逐渐就成了“衍美楼”

除了后厨，哪儿都玩儿的转的大拿了。

要知道，老京城有讲儿，庄馆三宝“厨工、跑堂、茶房”

，那不是白叫的。

在拉住顾客，留住顾客上，后两样的重要性并不比能做出一手好菜的厨师差多少。

一个能干的跑堂，腿脚麻利，一只手可拿、端三个装满热菜的盘子。眼睛尖、记性好，客人来过一次，第二次就能认识。并具有能将本店菜名和售价倒背如流，靠心算来结账的本事。

而茶房除了为客人上手巾把儿，添茶倒水之外，还得负责制作各式茶点。最重要的是必须了解京城婚丧嫁娶风俗礼节，以便协助来饭庄办婚丧事的客人招待亲友。

因而当年客人专门喜欢把上规模的宴请到某某饭庄举办，除了菜品质量上有要求，实际上更多的还是图得跑堂的周到服务和茶房的懂礼节。

更令人惊讶的是，一旦跑堂的或茶饭干出名气来了，他们要是辞职，就能让饭庄子损失一批吃主儿，而且他再到了哪处庄馆，这些老主顾就能跟到哪儿。

这种忠诚度哪怕今天明星的“铁粉”

也做不到，否则明星开的餐馆也不会黄那么多对不对

这是什么这就是非常的个人魅力。

像过去京城“八大楼”

之一，“新丰楼”

出身的“堂头儿”

栾学堂就是典型代表。他一出走，把“新丰楼”

拉躺下一半儿。

所以像李福这样难得的多面手儿，不但是“衍美楼”

离不开的骨干精英，也是各家庄馆争抢聘请，变着法儿想挖走的人才。完全可以说，这事关一家“老字号”

的买卖兴衰。