倍福文学

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第559章 失意者联盟（第1页）

本站o，

副食店那种地方还能喝酒吗

当然能。

同样作为大众平民的公共消费场所。如今的人大多熟悉从西方社会传入的酒吧。恐怕却不了解咱们过去曾经盛行的本土酒馆。

实事求是的说，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小资情调的因素。单纯仅从喝酒和聊天的角度来说，咱们的酒馆恐怕比西式酒吧更实惠，更有意思，也更人性化。

京城酒馆的演变当然是一个很长的过程，此地的酿酒饮酒历史可追溯到秦代。黄酒技艺是在金代趋于完善，也是从那时酒业对民间放开了专卖权。

到了元代，君王最为嗜酒，不但雕成可贮酒三十余石的“渎山大玉海”

置于“广寒殿”

内，还始创出了高度的蒸馏酒。这种酒当时被称为“汗酒”

，既出汗的意思，民间俗称“烧刀子”

。

而明、清两代京城酒业更加繁荣，一向有“酒品之乡，京师为最”

的荣誉。宫廷和民间都有不少独门配方的名酒。像允泰自酿的“满殿香”

就是大内御酒。

再之后到了民国期间，百业凋零，却依旧盛行饮酒之风。其时北平的酒店分为官酒店、黄酒店、京酒店三种。

官酒店经营批业务。

由于这里的白酒均已纳税，质量上有保证。其中尤以“南路烧酒”

之称的海子角“裕兴烧锅”

今大兴制酒厂所酿烧酒名大利高。但民国后期，因粮食短缺，官酒店纷纷倒闭。

黄酒店专售黄酒。

京师黄酒有五种。南黄酒绍兴黄酒、内黄酒清宫内府酿造法、京黄酒本地黄酒、仿黄酒仿绍兴酒、西黄酒山西黄酒。其经营方式如绍兴“咸亨酒店”

一般无二。

清末民初，京城甚至曾一度为黄酒天下。连“茅台”

和“汾酒”

都被“百年花雕”

、“远年女贞”

挤下正式宴席。

但国都南迁后，黄酒店失去主要顾客群，业务清淡，日非一日，于日军侵占北平后，全部倒闭。

至于京酒店就是以售白酒为主，兼售黄酒、露酒的酒店了。

这种酒店业务灵活，经营内容多样可控，生命力最顽强。根据规模和方式的不同，分为酒馆、小酒店酒铺、酒摊儿酒座、大酒缸、药酒店等形式。其中尤以“大酒缸”

最具代表性，最知名，也最为兴盛。

这种店价格实惠，往往以酒缸铺木板为桌，独有情趣。而且酒水种类多，时令酒菜多，供应主食，冬季还贩卖爆羊肉、炖黄花鱼。可谓集吃喝和娱乐于一体的平民乐园。