倍福文学

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第40章 算计 酸辣粉（第2页）

别看这二十斤红薯粉，它可以做好多碗粉条呢。

忙活了这些天，梁歆甜都差点把这红薯粉忘了，还是赵丽华煮了红薯做红薯干，她才想起来。

家里红薯还有几百斤，不想办法吃掉，很快就沤坏了。

趁天还没黑，她让梁鸿明去砍了竹子回来，在院子里搭几个架子，准备晒红薯粉条。

做红薯粉条先要烫粉，就是把干的红薯淀粉舀一半出来，用开水烫熟搅匀。

然后慢慢加入剩下的干红薯淀粉，给它搅拌成一盆半流动的液体。

做好准备工作，就可以开始起锅捞粉了。

大铁锅里加大火烧开水，旁边拿一个大盆，装上冰凉的井水备用。

梁歆甜以前用竹子做的两个容器就可以派上用场了。

用它舀上满满的红薯粉兑的液体，往锅中间一放一抖，孔洞里，细长的粉水就开始往锅里流。

流进锅里就变成了筋道的长长的粉条状，等它变成筋道的固体形状，就可以捞起来，放进冰水里投凉，红薯粉条就做好了。

可以直接煮了吃，也可以晒成干粉条，想吃的时候再抓一把来煮。

梁歆甜今天就是要把这二十斤红薯淀粉全部做成粉条，晾晒起来，以后吃的时候更方便，不用再重复今天的步骤了。

她做的红薯粉有两种规格，一种粗一点，一种细一点，不同的模具做出来的粗细不同，之前做了两个模子。

一家人一起上阵，梁歆甜捞粉，梁哲文烧火，梁鸿明干体力活，来回运输粉条，赵丽华在院子里晾晒粉条。

忙活了许久，才把所有的粉条全部捞完，晾了满满一院子。

梁歆甜留了一些粉，迫不及待的开始煮酸辣粉尝尝。

赵丽华看着满院子的粉条，别提多高兴了，她没想到红薯粉还能做成这种方便保存的食品，跟挂面差不多，吃起来更筋道，还不容易煮烂。

也是源于时代，知识并不相通，手艺传播途径少，太过闭塞，这个地方的人都不懂得做红薯粉条。

种红薯，也只是因为它很高产，人和牲畜都能吃，喂猪的居多。

赵丽华心里又开始遗憾，当时没有坚持让甜甜读书，她脑瓜子这么灵活，可惜了。

梁歆甜按照自己上一世的配方，调了酸辣粉的汤底，每个碗里盛上满满的酸辣粉，还有一撮小青菜。

一家四口围在厨房里，就着昏暗的煤油灯，尝了一口，一时间惊为天人。

麻、辣、鲜、香、酸。

各种味道很好的中和在一起，组成一种奇异的香味，光闻着就想流口水，尝一口更是劲道弹牙，很有嚼劲。

又烫又辣，偏偏还越吃越想吃。

干完满满一碗粉，连汤都喝了个干净。

十月份的天，四人竟然大汗淋漓，吃的极为畅快。

其实这酸辣粉还算不上正宗，还缺了一些调味料，和配菜。

里面还能加豆芽，金针菇，豆腐皮，海带丝，酸菜，花生碎，香菜等。

但对于第一次品尝的三人而言，已然非常美味了。

而它竟然是最普通的红薯做出来的。