倍福文学

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第41章 撑腰（第3页）

祝瑶只好当个陪聊的甩手掌柜。

芋头去皮后清洗干净，接着就是切块，因为芋头实在大，切起来太费劲，祝贤直接拿出来锤子和柴刀，一刀一凿往下助力，等一大盆芋头块切出来，老头也一身汗了，直呼自己老了不中用了。

祝瑶第一次见这样的场面，心疼地给亲爷擦汗，芋头怎么这么难处理的，就不能长得软和一点嘛。

“做点好吃的东西都不简单啊。”

祝贤感慨。

切完芋头再去切肉，肉是买来的一大块，三层优质五花，肉质紧实，肥瘦部分紧凑又厚实，祝贤先切成一个个四四方方的肉块，这回让祝瑶帮忙了，洗干净手，拿刀叉在五花肉的皮上戳啊戳，戳出一个个小洞来，这样等会腌制的时候好入味。

芋头也是要腌的，腌好了之后，架上大油锅，祝贤让祝瑶赶紧离得远远的，自己也带上围裙袖套武装好，先炸芋头再炸肉，油锅温度高，加上腌制过带有水分，瞬间锅里就沸腾起来了。

祝瑶很紧张：“爷爷，你小心点！”

祝贤手稳稳地拿着锅盖遮挡：“嗯嗯，你爷有经验。”

没过多久，祝瑶就闻到了一股勾引得口水泛滥的香气，在油锅里浸透了油脂的芋头被炸透了，外头又脆又香，里头粉糯依旧，滋味实在太好，祝瑶没忍住直接吃了两大块。

祝贤乐了：“要是平时吃饭这么积极就好了。”

“爷爷，我申请午饭时再吃两块。”

祝瑶舔舔嘴巴，还未尽兴。

祝贤当然允许，芋头个很大，最后肯定用不完的，加上孙女那小鸟胃再能吃也吃不了多少。

炸五花肉的时候香气更为霸道浓郁，不少村里人路过都要进来搭搭话，看到祝贤在做这个，夸祝贤还是有心思，家里两个人也做这么复杂的菜色。

祝贤呵呵乐，也不解释真实目的，就笑道：“民以食为天嘛，嘴巴馋了，怎么麻烦都乐意搞。”

“对头，一辈子下来不就是为了一张嘴嘛，祝爷还是你本事好，这个肉炸出来好漂亮！”

恰到好处的色泽，猪皮被炸到金黄皱缩刚刚好，捞出来直接泡在冰凉井水里，过后会更有弹性，最终吃到嘴里的时候口感那叫一个美！

进行到这一步，这道大菜才刚到一半，泡好的大块猪肉切成匀称的厚块，再调配好加了各类生抽老抽耗油香料和秘制腐乳的大料，把切好的猪肉倒在里头，确保每一处都裹上了调料，再把炸好的芋头也放里头染一道，接着再在大碗里按照一片肉一片芋头排列组合好。

一碗一碗地装到二十七碗，终于把肉装没了，芋头还剩下一小盆，正好给祝瑶解馋。

这么装好的芋头扣肉，装进大笼屉里开蒸，蒸足45分钟就正正好，扣肉软烂入味，滑润咸香一点不腻人，配上芋头入口即化的粉糯，是真正令人回味无穷的绝顶美味。

就是实在太费功夫。

祝贤弄这么二三十碗芋头扣肉，弄了大半天，等蒸好微微放凉，这才开始拿湿毛巾裹着拿出来，放进竹篮子里。

祝贤想了想：“瑶瑶，去喊你小龙哥哥来帮我做点事。”