倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第233章 开始制作腊肠1（第1页）

很快第一头杀好的猪就被处理好送过来，江小花指挥人把猪头卸下来，又把四条腿和猪尾巴卸下来，还有猪身上的排骨，由于不是特别熟练，排骨卸不好，还是有人去找的杀猪的钱师傅过来帮着剔的排骨，他剔出来的排骨，肉少，干净，度又快。

排骨江小花单独放了出来，还有猪大骨之类。

把猪肉处理完后，江小花让人把猪肉全部抬到房间，开始教他们如何剁肉，要把肉剁到哪种程度才可以，刚开始大家剁出来的肉都不知道怎样才合适。

同时江小花身边还带着江浩和李齐，让他们全程跟着学着，等会肉好后她要去配调料和教大家如何把肉灌到小肠里去，前面的准备工作她就没有时间盯着。

江小花教江浩和李齐如何看肉剁到何种程度才可以。

当第一批肉在江小花的指导下剁好后，江小花又带着肉到另外一个房间，只见孙氏和刘氏已经在房间里等着了，江小花把盆里的肉拿过来先过秤，等过完秤后又教孙氏和刘氏怎么根据肉的多少调配调料，江小花一边放调料，一边跟孙氏和刘氏讲解，这一次，她把重要的配方掌握在自己家人手中。

很快把调料放好后，江小花端着盆来到另一个房间，此时房间里坐着的都是村里的婶子或者嫂子，江小花拿过洗好的小肠和提前准备好的竹节，教大家如何把肉通过竹节灌进腊肠里。

这是一个细心，又需要一定力道，江小花做了一会儿示范，灌好了几节，已经用棉线从中系了绳子，把腊肠分成好几节，有灵活的婶子已经会了，江小花就让她们上手试，自己在一旁指导。

果然有那手灵巧的刚开始做不好，在江小花的指导下，慢慢的也能做得有模有样。

来的人江小花基本都教会了，很快一盆肉就灌完了，灌好的腊肠被江小花拿到院子里挂在之前搭好的竹棚下晾晒。

到此为止第一批做出来的腊肠完工。

江小花挂好腊肠后又转身回到剁肉的房间。

因为做的是吃食，她提前就让江文给每个人都准备了一块头巾，把头全部蒙起来，防止在做的过程中把头掉进吃食里了。

就连她今天都把头扎成两个麻花辫，自然垂在面前。

剁肉房里可热闹了，全是刀剁肉的声音，幸好她之前这个活雷人，让江文安排两两一组，轮流剁肉，一人累了一人休息，李齐和江浩一直在这个房间没有离开，有时帮着切肉，主要是看他们剁肉的质量。

江小花看过他们剁出来肉的质量，是按她要求来的，和李齐端着两盆已经剁好的肉，来到调料房，把盆放地上后就出了。

他知道这才是做腊肠的关键，一点都不感兴趣，赶紧回到剁肉房去帮忙。

依旧是江小花放调料，孙氏和刘氏在一旁看着。

“小花为什么还要放酒？”

刘氏看着江小花正往肉里倒酒，很是好奇道。

“大伯娘，放酒可以除腥，这样吃的时候就不会有肉腥味。”

江小花一边解释一边继续手里的动作，一点都不停歇。

很快把两盆肉的调料放好，这次她做的是咸口微辣的，普遍人应该都能吃得习惯，等后面做顺手后她还想做一点甜口。

把盆里的肉和调料搅拌均匀，孙氏和刘氏帮着把盆端到灌腊肠的房间，只见之前端过来的肉大家已经灌完了。

“各位婶子，嫂子，你们都会了吗？”

江小花笑嘻嘻的朝众人问道。

“小花，我们会了，只是做得比较慢。”

“会了，没你做得好看。”