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第一百二十五章 猪肉豆豉（第2页）

赵振兴接过碗径直走到放在灶房一角的酱缸，掀开盖在酱缸上的盖子，舀了两勺，问秦怡然道“两勺够不够”

“大半碗就够了。”

秦怡然把书哥儿剥好的花生米放到锅里翻炒，“哥，小小的火就可以了。”

翻炒了一会儿，待见到花生米的外皮已经开始炸裂，秦怡然又翻炒了几下，把炒好的一把花生米铲出来放在菜案上摊平晾凉，“爹，等会儿晾凉了之后，你帮我把花生米的外皮去了，放到石臼里面稍微捣捣碎。”

赵振兴答应一声，把秦怡然刚刚用过的石臼拿过来。

秦怡然把锅里洗刷干净后，锅里搁上油，待油锅烧热，把调好的猪肉丁倒进去翻炒，又加入磨好的香料一道翻炒，待到猪肉变色，“哥，火小些。”

秦怡然用铲子把所有的猪肉丁都浸在油里，让热油慢慢把猪肉里面的水分炸干。

她把泡在温水里的豆豉拿过来看了一下，水已经几乎看不到了，拿起一个捏了一下，见它已经变软，轻松地就能拧成两瓣，把一旁的刚刚捣碎的干辣椒粉倒进来，跟豆豉搅拌均匀，见每个豆豉上都裹了一层辣椒粉，满意的点点头。

见到锅里猪肉颜色又变深了些，她用铲子挑了两粒猪肉丁看了一下，用铲子轻轻一压，猪肉已经完全炸透，变得酥脆，秦怡然把拌好的豆豉倒进去继续翻炒，“爹，花生好了吗”

赵振兴刚好把捣碎的花生倒到碗里，见她问，忙递过来，“你看这样行吗还要不要再碎点”

秦怡然看了一眼，见一颗花生差不多碎成两三瓣的模样，忙接过来倒进锅内“这样的差不多，下次的话还可以再整一点。”

赵振兴笑着道“好的，下次再做爹少捣几下。”

秦怡然翻炒了几下，想起西厢房那边还在烧着水，忙跟赵振兴道“爹，你去西厢帮我看下水烧好了没”

赵振兴应声就往外去。

秦怡然见锅里差不多，把那碗大酱倒进锅内，又搁了一点糖进去继续翻炒，待到一阵浓郁的酱香味出来，“哥，火可以停了。”

书哥儿应了声，秦怡然又倒了一些熟芝麻进去，翻炒了两下就盛在一个大海碗里，刚好满满一碗。

赵振兴走进来道“水已经快烧好了，我在灶膛里面搁了两根柴火，等会吃完，应该就能烧好了。”

赵振兴上前帮着把海碗端了放到炕桌上，“书哥儿，叫你娘他们过来吃晚饭。”

秦怡然趁热把锅洗刷干净。

那边书哥儿已经起身去了堂屋，秦怡然把几人的粥碗盛出来，李氏和书哥儿也带着两个小的过来。

一进灶间，李氏就笑道“大丫，这是又做什么好吃的了”

秦怡然笑着道“姥姥给了些豆豉，我便做了猪肉豆豉辣酱，娘快过来尝尝。”

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