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4第 4 章（第2页）

姜瑶瑶摇了摇头，“得到红薯粉只是第一步，想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤，需要注意什么我都会进行说明，赵管家若是有不懂的，可以问我。”

赵管家见姜瑶瑶神色郑重，不敢怠慢，“老奴明白。”

难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉，光是磨粉这一步就要难住不少人，有这样传承的人会是一个普通的小乞丐

别说城主不信，就是他也不信，也就周婶那个蠢婆子，仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。

赵管家这次来奉了城主的命令，除了学习制作酸辣粉外，更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。

特殊时期，城主不得不小心。

有了生粉后，姜瑶瑶便开始制作粉条，红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合，按照一比五的比例加入生粉，制作成粉浆。

姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快，“做的时候一定要不停搅拌，揉捏，这样做出来的粉条才会更加q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”

“漏的时候高度要注意掌握，如果想要得到比较细的粉，可以拿高一些，不过要注意度，防止沸水飞溅烫伤。”

姜瑶瑶神色凝重，讲解的时候口齿伶俐，轻重有序，这模样根本不像一个十岁的小姑娘，倒像是学堂里那些经验老到的夫子。

赵管家正想着，周围一阵安静，抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光，神色一顿。

姜瑶瑶不再理会，继续手中的动作。

赵管家擦了擦额头上的冷汗，打起十二分精神，认真学习。

细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下，落入白色的猪骨汤中，粉条晶莹剔透，仿佛一条条在白云间翻滚的龙。

粉条准备好后，姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。

酸辣粉的精髓就在酸辣二字，有的地方还会加上麻这一味，不过考虑到若兰夫人孕妇身份，姜瑶瑶对配料做了一些调整，稍微增加了酸的占比，减少了辛辣的刺激，这是美食因人而异的属性体现。

按照原来的想法，这酸应该有醋，可惜姜瑶瑶特地去看了一下这个时代的醋，杂质偏多，不是很符合她的要求，所以这酸味她决定用酸菜来代替。

这个想法并不是她临时起意，而是最早的酸辣粉就是有酸菜的。

当年刘备、关羽、张飞桃园三结义后一起吃饭，桃园的主人为了纪念他们的友谊，特地选了粉丝做主食，加入辣椒、酸菜、红糖、黄连等作为材料，寓意他们c之间的友谊像粉条一样长久，不怕人生的酸甜苦辣。

一碗酸辣粉做下来，最累的不是动手的姜瑶瑶，而是带着命令来学习的赵管家。

谁能想到姜姑娘居然如此严厉，每一个步骤都会一一确认，若是有一个步骤他回答慢了，就要重新做，做到熟练。

这让他想起了刚上学堂时，被夫子教诲的情景。

将调制好的酱料淋在酸辣粉上，撒上翠绿的葱花、酥得香脆的花生豆子，姜瑶瑶心满意足地拍了拍手，大功告成。

“赵管家，学会了吗”

姜瑶瑶笑意盈盈。

赵管家不敢耽搁，立刻回复道，“学会了。”

姜瑶瑶满意地点点头，这领悟能力虽说比她之前的徒弟差了点，但也勉强。

“咕咕”

姜瑶瑶揉了揉饥饿的肚子。

赵管家赶紧上前一步，“城主和夫人已经备下了早膳，姜姑娘这边请”

其他人端着酸辣粉跟着后面，往前厅去了。

前厅里，城主和城主夫人已经落座，赵淮安小胖子和吱吱坐在位置上，不住地往门口瞧，看见姜瑶瑶时，脸色露出笑容。

城主朝门口看去，赵管家冲他微微摇了摇头，意思是没什么问题。

若兰夫人脸色依旧苍白，从昨夜到现在，吃什么吐什么，看起来憔悴不少。