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“殿下请指教。”
御厨赶忙弯腰开口道。
“熘肝尖,属于酱香味,咸鲜口,第一个问题,油大,看看这边上都是油。”
“第二个问题,盘子是凉的。像这种火工菜,要的是温度,爆炒好,放到凉的盘子里,温度马上降低,香味就没有了,口感也变差,下次下面可以烧个特质的瓷器,里面点一根小蜡烛,加热盘子。”
说到这里,李恪又将那盘熘肝尖夹了一块,放进了自己的嘴里。
“上浆上的非常的粗糙,你看看,这都快结疙瘩了。”
李恪从盘子里面夹起来一筷子,“还有,肝尖的切法也不对,熘肝尖不是硫肝的尖端,是每一片都要切成这种带着尖端的,刀工要好好练。”
“熘肝尖要求肝尖要滑、嫩、脆、这一道菜一上来温度就不对,凉了,所以温度不对,它是不可能脆,挂糊上浆一塌糊涂,它也不可能滑,另外火候本身就有些过,它也嫩不起来。”
“最重要的滑嫩脆,你一个都做不到,失败。”
李世民在旁边听的脸都黑了,我这个暴脾气,你这毛病倒是不少,吃个饭毛病这么多?你是不是觉得我不打你了。
一看李世民这个样子,李恪就知道自己做的非常的成功,他偷笑了一声,直接干咳道:“懂了吗?学会了的话就下去吧。”
“是殿下,我记住了,下次改进。”
御厨行礼之后就转身离开了,他倒是不怕,李恪是什么样的性格,他们这些宫里面干了这么多年的人早就知道了,殿下一般不挑刺,挑刺的话,估计毛病也不在他身上。
当然殿下所说的这些问题,该改进的肯定是要改进的。
“秦王殿下吃的好精致啊。”
李世民冷笑了一声道。
“哎呀,爹,看您说的,我这不是习惯了吗?平时就这么吃习惯了,这一吃就吃出来了。”
李恪赶忙开口道。
李世民眯了眯眼睛,行啊,都跟我玩上兵法了是吧。
“赶紧吃饭,稚奴你去年的课业都没好好学,年后了,你的课业可是要抓紧了,你三哥给你安排什么,你就好好学什么,可千万不能将课业落下了。”
李世民转向旁边的李治开口道。
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