倍福文学

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第374章 373 暴風天小收成（第4页）

學生們分散開來處理泥螺，他們盯著眾多的泥螺，吐乾淨一個就挑出一個順便洗乾淨。

這樣很快挑了夠王憶吃一頓的。

乾淨的泥螺一點都不泥，看起來漂亮又有格調，那外殼薄如蟬翼、通體半透明，手電光下閃著晶瑩的昏黃光芒，給人溫潤如玉之感。

江浙滬閩沿海一帶的民眾自古就有食用泥螺的習慣，泥螺營養豐富，味道鮮美，是不可多得的海味珍品。

其實它還真是一味中藥——《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝潤肺、明目生津之功能。

關於泥螺，外島最常見的吃法是生醃醉泥螺：

把沒有破殼的泥螺收拾起來，先在上面撒一層鹽，過一個晚上再撒一層鹽，倒入點黃酒慢慢醃。

相比酒醉藤壺，這東西不用加糖。

不過它的醃製過程比酒醉藤壺麻煩，第一次撒鹽的時候要注意一個『度』，撒的鹽少了醃不透，撒的鹽多了就會導致泥螺過多的把體內的水給滲出來，這樣的泥螺肉會很小很硬。

漏勺肯定要給王憶做生醃醉泥螺，不過他最近吃不到，至少得等一個禮拜。

泥螺跟藤壺不一樣，這東西一定要醃透才好吃、醃熟了才能吃，如果吃了沒醃熟的泥螺可能會發「泥螺胖」——臉會浮腫。

但王憶今晚肯定得吃泥螺了，漏勺對此有的是辦法，他給王憶做了蔥油泥螺。

這做法不難，蔥姜蒜切好備用，水燒開放入泥螺，煮至冒泡後關火，撈出泥螺瀝乾裝盤，撒上薑片、蔥花、蒜、辣椒，澆上點鮮醬油然後用滾油潑上去。

除了做蔥油泥螺他也做了一個辣醬泥螺，用干辣椒炒大醬，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。

有趁著風雨停歇來門市部喝酒的人，看到他這裡有辣醬泥螺便要了一小盤，他們湊在一起吮泥螺喝小酒。

泥螺本身能沾泥，放入辣醬中後它們的殼子便很能沾上辣醬。

這種吃法跟內6夏天的醬爆田螺很像，主要吃的不是肉，是殼子上的滋味。

社員們倚在櫃檯上聊著天，拿一顆泥螺放嘴裡『吸溜』一圈，頓時是滿嘴香、滿嘴辣，這時候再小小的抿上一口酒！

更辣了。

過癮！

王憶不吝嗇，他不怎么喝酒了，就把辣醬泥螺分給社員們慢慢吃，他主要吃蔥油泥螺。

這東西蔥油味濃香四溢、油亮光潤，好吃也好看：

在青綠蔥花、嫩白蒜瓣、大紅辣椒的點綴下，泥螺更加晶瑩剔透，王憶看一眼就知道好吃。

他聽著社員們隨意的聊天，用筷子夾起一個泥螺在蔥油里滾一滾，舌頭一吸、肉出殼掉，那種軟嫩鮮美的味道真是只有漁家才能體驗的美味。

沒別的，就是個鮮！

因為起颱風的緣故，三組組長王祥雄也從單位回生產隊了，他被人邀請著過來喝酒，看見王憶這邊有泥螺，便簡單的露了一手。

他帶著兩提啤酒過來的，一提給了王憶，一提抽出一瓶來做了個涼菜。

將泥螺用啤酒泡一泡，撈出來後放入生薑末、辣椒、鹽、醋、糖這些調料拌勻，然後示意王憶嘗一嘗。

王憶吃了一口，鮮脆味美，帶著啤酒獨有的淡淡酒香味，真是很好的下酒菜了。

他讚嘆道：「三組長你行，難怪縣裡都說，佛海縣以西、三組長手藝第一！」

王祥雄聽了他的玩笑話後哈哈大笑，說道：「我比起你王老師的手藝還是要差一籌，你領著咱隊裡做的那些涼菜真是好味道，我們單位的領導都愛吃那一口。」

麻六提著個袋子溜達著上來，眾人便招呼他過來喝酒。

他又提著袋子來門市部，把袋子放下打開，裡面都是帶殼鮮花生。

王憶說道：「嘿，這是好東西。」

麻六說道：「讓漏老師煮個五香花生米，以後咱社員們過來喝酒，多一個下酒菜。」

「你六子最大方了，就知道把你叫過來沒錯。」一個社員笑著給他倒了一小杯白酒。

麻六也笑：「我是王老師的手下，一切向他看齊，王老師大方，我不能吝嗇，不能壞了王老師的名聲！」

「好。」社員們紛紛給他鼓掌。

麻六說道：「滬都那邊糧食是真多，我下次回來多弄點鮮花生回來，分給大傢伙煮鹽水花生米下酒。」