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第239章 238 助學先生登島來周末愉快哦（第8页）

外島吃貽貝多數是簡單水煮，但蒜蓉貽貝才是最有風味的吃法。

精選大個頭的貽貝煮熟，挨個剝殼後淋上蒜蓉醬汁，這樣本來就鮮嫩多汁的貽貝有蒜香味的調和，鮮甜可口。

一人拿起一個貽貝來吃，吃過後他們連連點頭：「這菜好吃但是費勁，灶上的同志呢？讓他一起來吃，我黨有喝水不忘挖井人的優良傳統，咱們不能光顧著自己吃。」

王憶說道：「灶上兩位同志得給學生打菜，各有所職嘛，咱們先喝著，他們忙活完了就過來了。」

「來，吃大蝦。」

這大對蝦是正經海捕大蝦，22年38一隻的價錢可買不到，一隻比人的整個手掌還要長。

白灼的大蝦通紅，野生的蝦殼很厚實，就跟盔甲一樣。

堅實的甲殼是為了守護肥美多汁的肉，這蝦肉雪白結實，吃在嘴裡鮮美又彈牙！

燦爛的晴空下，海洋廣袤、海風徐徐。

美酒入口、美食滿桌，扭頭往四周看，入目是碧綠是湛藍，姜老師很滿足，說道：「就這環境當浮一大白！」

「還是得配菜再浮。」祝真學算半個主人，於是他也招呼老友們下筷子，「吃酒糟魷魚，這是在咱自己家裡吃不上的菜。」

這話是真的，王憶平時也很少能吃到酒糟魷魚。

酒糟魷魚做起來講究的多，它不是用鮮魷魚做的，用的是魷魚鯗。

用秋季陽光將魷魚曬成金黃色，保持乾燥和通風能吃到來年的夏季，任何時候要吃那先洗淨切塊，找一個乾淨罈子碼一層魷魚鯗、鋪一層酒糟，這樣密封醃製一兩天後取出來上鍋蒸即可。

王向紅介紹道：「這酒糟魷魚是我從家裡弄的，本來是給誰、給祝老師昨晚下酒，結果祝老師昨晚跟我說了你們今天要來的事，讓我留著今天給你們下酒，說你們幾位老哥哥就好這一口。」

馬興夾了一塊舉起示意，說道：「糟魷魚下酒，都好這一口！」

王憶第一次吃這菜，酒糟有酒香，淡然的酒味深入魚肉中，浸潤到了內里。

酒糟醃製和蒸魚鯗的過程中讓干透的魷魚變得軟和，一口咬上去入口軟嫩，於是鹹味鮮味、酒味甜味，有百般的滋味在味蕾綻放。

酒過三巡，漏勺和大迷糊擦手過來了，幾位老爺子趕緊讓他們倆落座，說：「羹湯還沒動，等你們上來一起開羹湯。」

外島的待客風俗中，大魚是主菜而羹湯是最後的菜，一般羹湯都要等著主家下廚的人在廚房忙活完了再一起喝。

今天兩道羹湯，鮸魚羹和豆瓣鯧魚羹。

鮸魚羹是外島頗為常見的羹湯，相當於內地人家的西紅柿雞蛋湯，做法簡單卻經典傳世。

它是用鮸魚肉配合芹菜碎然後勾芡調味而成，翁洲的主婦都會做。

但今天的鮸魚羹非同凡響，馬興讚嘆不已：「呵，漏勺同志你怎麼做的？這魚肉真嫩呀，如小豆腐一般的嫩。」

「而且特別鮮，這湯要是冬天喝就舒服了，一碗下去，從裡到外都暖和。」姜老師點頭。

漏勺習慣性的搓著手賠笑道：「老領導，我是這樣的，我、我們生產隊昨天撈了一網的鮸魚，我用了魚肚子和魚背後頭的肉，這兩塊肉最嫩，然後用魚骨頭來熬高湯。」

「這高湯里加芹菜葉來調和鮮味，大火滾熟後我加入魚肉又切了點火腿丁，這樣味道比較好。」

王憶拍拍他肩膀說道：「你今天這一桌子菜收拾的好，主要是咱外島的海鮮，可做法厲害，把咱們老領導都給鎮住了！」

「再來嘗嘗豆瓣鯧魚羹，這老話說的好，黃魚肉肥鯧魚肉嫩，來，嘗嘗這個。」王向紅熱情招呼。

姜老師吃後點頭讚嘆：「鯧魚肉雖嫩但久煮生老，反而不美，漏勺同志好廚藝，火候掌握的真是出色！」

得到滿桌貴客賞識，漏勺激動的臉都紅了，他舉起酒杯說道：「多謝領導們看得起，我我我，我嘴臭不會說話，這樣我幹了，你們隨意。」

「一起干一起干！」祝真學舉杯。

「對，一起乾杯！」

海風颯颯出來。

碰杯聲叮叮噹噹，清脆悅耳。