倍福文学

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原本住在在雲間的客人里，就正好?有幾個孟楊的書粉，看見採訪之後別提多激動了，先是?來問了一堆孟楊住在這裡時候的問題，然後就個個都說想嘗嘗鍋盔。

就連來吃飯的客人里，也?有不少?人表達了好?奇，線上還有人來問有沒有鍋盔賣，他想專門來打卡的。

這突然來的熱度，時筠當然不會放棄。

她乾脆就在這周的早餐菜單里加上了一次鍋盔，如果?效果?好?，後面就也?可以作為?小吃品類，節假日或者流量大的時候，就很合適售賣。

雖然都叫鍋盔，但其實真要論起來，市面上有很多種不同的形態。

大的小的，面厚的面薄的，卷餡之後壓扁，餡料和麵餅融合的，餡料包在麵餅里的，都是?不一樣的做法的味道。

甚至還有把淨面的鍋盔烤好?之後，再劃開?往裡面夾餡兒的。

至於餡料，那?就更是?豐富多彩了，甜的鹹的，肉的素的，夾餡兒甚至還有用涼粉的。

這次時筠就準備做最經?典的梅乾菜豬肉和紅糖兩種味道，酥脆口兒的鍋盔。

梅乾菜時筠去年曬臘肉的時候也?晾過，家裡吃是?夠了，但在雲間用量太大，現在用的都是?在附近村里收的。

前?不久菜單上添了一道梅菜扣肉，也?收到了很多好?評。

因為?要和面發麵，所以今天時家人動身?得早，到在雲間的時候天都還剛剛亮。

時筠先去了廚房，把麵粉拿出來趕緊和了個面，綿軟光滑的麵團放在一邊發麵，她又開?始準備餡料。

梅乾菜用溫水泡發之後洗乾淨，洗的程度就可以控制鹹度，然後捏干水分切碎，加了點蔥花下?鍋炒出香味來。

把炒好?的梅乾菜，剁碎的五花肉，以及蔥薑末混在一起，加上一點點鹽、香油、白糖等調味。

時筠選的肉是?偏肥的，這樣烤出來不會幹巴，汁水足會更香。

發好?的麵團膨脹變大了許多，時筠把它扯成小劑子，再揉圓放在一邊。

小圓麵團要刷上油，蓋上保鮮膜，醒個二十分鐘左右才能用。

醒好?的麵團壓扁，包上混合均勻的梅乾菜鮮肉餡兒，再直接把口捏緊就行。

捏成個包子狀之後，時筠把包好?餡兒的麵團壓癟，拿出擀麵杖擀開?來。

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