倍福文学

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質量達標的流心月餅，即使冷卻之後依然能流心。

把烤好的月餅放在一邊，時筠又把用透明袋子密封好的廣式月餅拿了?出?來。

透過密封袋子，能清楚地看出?裡面的月餅已經回油了?，從泛白的淡淡黃色，已經變成了?有些?接近褐色的紅橙，透著油潤的光澤。

其實正常配方下，再多放幾天?回油會更好，但時間來不及。

所以時筠昨天?用的配比方子是自?己?調整過的，繼續放到中午客人?來的時候，也?差不多能達到她的要?求了?。

「客人?來了?，我們倆先?出?去?嘍，廚房就交給你們了?。」

臨近中午的時候，節目組工作人?員來通知客人?到達，白淼和方瑜趕緊脫了?圍裙，洗乾淨手出?去?了?。

兩邊都是分了?兩個人?負責前台。

方瑜作為?國民女神知名度很廣，陳永年也?是老牌歌手，去?年還上了?大火綜藝，兩個人?名氣算起來可以說?是上不相上下。

白淼和鄭奇則是在年輕人?里很受歡迎，都有不少死忠粉絲。

純從吸引客人?的角度來說?，雙方不相上下，那比拼的就是菜品和服務這些?真功夫了?。

時筠這邊菜單上的菜，都是精挑細選過的。

例如芋頭扣肉，這也?是道大菜，做起來很講究，以前都是年夜飯餐桌上才會見到。

五花肉下鍋加調料去?腥煮到斷生，出?鍋後時筠用牙籤在肉皮上扎了?好幾個孔，然後抹上蜂蜜醬油調的汁水上色。

芋頭她用的是荔浦芋頭，味道香甜而且容易定型。

削皮切好的芋頭片和五花肉都要?下鍋炸一遍，炸到五花肉肉皮發泡，這樣才容易出?虎皮。

炸好的五花肉放涼後切成和芋頭一樣厚薄的肉片，在調好的醬汁里拌勻泡上幾分鐘，就可以開始碼碗了?。

一片肉一片芋頭，在碗裡整整齊齊碼上一圈，最後把切片時剩下的小塊邊角料，填補到縫隙里和頂上。

稍微出?些?碗沿也?沒問題，畢竟蒸過之後會塌下去?一點兒。

上鍋至少要?蒸個一小時起步，多蒸一會兒口感會更好。

因為?耗時比較長，所以剛剛烤完月餅的時候，時筠就開始準備這道菜了?。

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