倍福文学

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但紫菜一定不能加進湯里煮，她拿出紫菜，空鍋開小火，把紫菜直接按在鍋底焙出香味，然後撕成小塊放在碗底。

煮魚丸之前，時筠兩邊一起開鍋，這邊把蒜末下?進去?煸香，加了一大勺郫縣豆瓣醬。

這個醬是時筠從廚師協會?一個前輩那裡知道的，是川省那邊一個老師傅純手工做的，比起市面上買的豆瓣醬品質好很多，那位老師傅每年都?只做一點，全被識貨的人壟斷了。

對於廚師來說，調料和食材同樣重要，食材方面，時筠在雲溪村就能買到不少鮮的，其他進貨渠道也比較好找，畢竟現在重視食材質量的人很多。

但調料這東西，大部分人家都?是直接去?市買，就算有比較也是在通貨之間，並不會?特別?在意?。

許多老手藝的師傅都?得手工做，很難量產，所以產量小，也不會?做什麼廣告，這就要靠圈內人口?口?相傳了。

所以自從彭立來了，再加上時筠通過周會?長認識了不少協會?的前輩，他們在廚藝圈這麼多年，手裡多多少少都?有些渠道。

從刀具鍋具，再到各種調味料，倒是讓時筠把在雲間和家裡的不少東西都?換了一遍。

豆瓣醬炒出紅油之後，就可以加水了。

時筠補了點生抽和鹽進去?，還有一點點糖提味，再加上少許水澱粉，略微給湯汁勾了個芡。

然後把肉片分散下?鍋，一定不能用筷子?攪，直接滑熟即可，因為肉片充分吃進了水分，醃製很到位，所以完全不會?脫芡。

下?完肉片，她直接把之前汞魚丸的原湯下?鍋燒開，再放入魚丸煮熟。

這邊一兩分鐘肉片就熟了，可以撈出來放在碗裡的豆芽和油麥菜上面，再澆上適量原湯。

時筠在表面撒上之前拍碎的刀口?辣椒，還有蔥花和蒜苗，又用小鍋燒了熱油，在水煮肉片上淋上了一勺滾燙的熱油。

「呲啦呲啦……」

熱油還冒著泡，澆上去?之後刀口?辣椒的香味瞬間被激發?出來了，雖然辣味很刺激，但聞起來並不會?讓人難受，反而勾引起了看客的食慾。

要用到油潑的菜餚里，這一步是最能吸引人的，視覺嗅覺和聽覺一起作用，雖然還沒?嘗到味道，但足以讓人感受到美食的幸福。

果然這一小鍋熱油澆下?去?，廚房裡就響起了此起彼伏的咽口?水聲音。

另一邊的魚丸也煮好了，時筠直接倒出來在放了紫菜的碗裡，紫菜被滾燙的湯一燙，很快就熟了，再撒上點香菜末，一碗紫菜魚丸湯就做好了。

兩邊的菜一起煮，而且都?是要對火候把握得正好的菜餚，對廚師的考驗很大。

但時筠的動作絲毫沒?有慌亂，反而井井有條，紫菜魚丸湯和水煮肉片正好一起出了鍋。

香味在廚房裡橫衝直撞，讓人只想撲上去?嘗一口?。

之前汞魚丸已經很是鮮香了，但水煮肉片的味道更?是霸道，無?孔不入地侵入每個人的鼻子?里。