倍福文学

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梅子?酒至少需要?泡上幾個月，梅子?露卻頂多一個月就可以做好。

青梅、黃梅，胭脂梅，不?同的梅子?品種，甚至成熟度，都?會對果酒果露的風味產生影響。

成熟的梅子?不?苦澀，出汁快，容易發酵，酸味也重些?，更適合做梅子?露。

青梅會略帶苦澀，但在泡酒的過程中?，香味卻能更好地釋放出來，喝起來清冽爽口，滿口回甘。

這次的梅子?露，時筠用?的就是黃梅和胭脂梅。

把梅子?洗乾淨，自然晾乾表面的水分，挑出裡面完美沒磕碰的梅子?用?了泡酒，有些?磕碰的只要?把這些?部位削掉，做梅子?露也沒問題。

一層梅子?一層□□糖，最後用?糖來封頂，這樣糖可以融化得更快，也能均勻包裹住每一顆梅子?，就不?容易腐壞了。

隨後時筠每天都?會晃動下罐子?，讓梅子?和冰糖充分接觸，這一過程中?，冰糖會逐漸化為液體，青梅也會開始萎縮，發酵。

溫度濕度的不?同，也會影響梅子?的發酵度。

這都?要?有豐富的經驗，和每天細緻的觀察，才能把握好時間和梅子?的狀況，並不?是得到了方子?就能做好的。

雲溪村牴觸偏南，放了才兩周，梅子?露罐子?里的冰糖已經化得差不?多了，打開後梅子?的香氣非常馥郁。

這時候就得把裡面的梅子?撈出來了，否則發酵過頭反而破壞了風味。

發酵好之後時筠就把梅子?露放在了冰箱裡，她拿出玻璃罐，裡面是琥珀般的液體。

舀出一勺梅子?露放在玻璃杯，加上一兩顆梅子?，倒上氣泡水，就是一杯梅子?氣泡水了。

除了氣泡水，梅子?露配紅茶椰汁甚至咖啡都?很合適。

堪稱調味飲品的萬金油。

端著梅子?露出去，時筠在每人面前放了一杯。

被氣泡水沖開後，原本濃郁的琥珀色淡了許多，但馥郁的果香味卻完全沒減少。

剛拿到手裡，越寧就聞到了梅子?的酸甜氣息。

她早就渴了，立刻拿起杯子?喝了一大口。

果香伴隨著氣泡衝進嘴裡，冰冰涼涼沁人心脾，讓人忍不?住就行深深地嘆上一口氣。

屋外的艷陽也顯得沒那麼煩人了。

越老爺子?那杯沒放氣泡水，直接用?的涼白開，喝起來梅子?的味道更明?顯。

因為微微發酵過，還帶有一絲淡淡的酒味，只有用?水沖開才能喝到一點，卻讓越老爺子?更喜歡了。

越薇先?端詳了一翻杯子?里的飲品，然後才嘗了一口。

酸與甜，誘人的果香，氣泡水的清爽，仿佛在舌尖共舞，她只覺得才天靈蓋到腳板心，都?被打通了，進入雲溪村之後的煩躁也通通消失不?見了。

「梅子?露也是酒嗎，喝起來卻沒什麼酒味呢。」