倍福文学

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「切開的地?方裹上一層澱粉，炒的時候能防止裡面的蟹黃流出來，不然可就浪費了螃蟹最美味的地方。「

時筠一邊熟練又?快地?處理著螃蟹，一邊還不忘記插空提醒幾句烹飪要點。

這幾?天?6淮在這，經常看見?她們拍攝，他拍了這麼多戲，對鏡頭前的表現以及拍攝方法等都爛熟於心，時不時會給點兒小建議，所以時筠現在面對鏡頭是越來越得心應手了。

以前楊瑩瑩還?得盯著相機，時不時看看她有沒有出畫，或者哪個鏡頭對不上焦需要調整。

現在放好相機之後，她就算離開一會兒再回來看，畫面也是穩穩地?又?清晰又?完整。

處理好的螃蟹整整齊齊擺在盤子?里，時筠起鍋熱油，然後把螃蟹放進去，煎到外殼開始變成橘紅色，沾了澱粉的切面也變得金黃。

這年糕是前幾?天?才做的，時筠從村里種田的人家收了今年的才收的?米，加了山泉水蒸熟之後，又?把家裡以前打年糕的石臼和木槌給扒拉了出來。

用的是好米好水，她打的力道也到位，所以做出來的年糕口感尤其好。

前幾?天?時家一家三口人全?部出動，都在院子?里打年糕，主力就是時筠。

打年糕一般至少要兩?個人，一個人負責用木槌打，另一個負責把石臼里的年糕翻邊換位置，以保證邊邊角角都能均勻地?受力。

時振遠開始還?不願意讓女兒幹這些力氣活，非得自己來，讓沈蘭母女倆去翻年糕。

結果因為太久沒幹力氣活，打了幾?下手臂實在就酸得不行，非得歇一會兒才能繼續。

只好讓時筠接手，她一下下掄起木槌，半點不見?累，力道還?很?均勻。

年糕一定要要打透打勻，才能細膩口感好，眼看女兒比自己強多了，時振遠也只好去負責撥臼了。

剛打出來的年糕還?是軟乎的，熱氣騰騰拿在手裡，沾點兒糖和黃豆面就能直接吃，吃起來軟糯糯甜滋滋的，特別幸福。

時筠和爸媽先分著一人吃了好幾?塊，才繼續打起了下一盆整好的米粒。

打好之後把年糕糰子?用紗布包起來，壓成長條狀，冷卻之後再切成段，就是日常看到的年糕樣子?了。

做好的年糕不用放冰箱，都是存在清水裡，放陰涼處兩?三天?換一次水，要吃之前拿出來，洗乾淨切片就能下鍋，一直吃到立春前都沒問題。

今天?正好碰上昌叔送了這筐螃蟹，個頭雖然不大，但品相好，倒不適合清蒸。

時筠一下子?就想到要用來做大閘蟹炒年糕。

把煎好的螃蟹放在一邊，她拿出一條年糕洗乾淨切成片，焯水煮熟後，又?過了一遍涼水，這樣口感會更Q彈。

等著，時筠又?快炒了幾?個小菜，炒完後大閘蟹炒年糕剛好能出鍋了。

小李在院子?里聞著廚房飄來的香味，早就被饞得等不及了，連手裡電腦上發?來的工作消息都沒心思看，一見?廚房門打開，迅關上電腦，期盼地?看了過去。

時筠端著幾?道菜上桌，他一眼就看到中間盤子?里橙紅的大閘蟹，還?有雪白的年糕，被濃郁的醬色裹著。