倍福文学

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第594章 十三香带来的航海热（第2页）

“是调料”

朱瞻基突然大叫，“师公，你做的不是香水啊”

当看到柳淳点头的时候，朱瞻基高兴坏了，全然忘却了刚刚的狼狈，喜得不停拍巴掌，“你也猜错了，猜错了”

黑小子跟抽风了似的，于谦只能无力道“行了，算我输了，成吧”

“不，这一次是平手，我要下次赢过你哈哈哈”

当黑小子执着于跟于谦比输赢的时候，柳淳重新调好了配料，弄出了一大包十三香。

“成了，去厨房看看，这东西的效果如何”

柳淳还是信心满满，他太了解吃货的力量了。

在没有味精，香料又十分昂贵的时代，人们追求鲜味是非常困难的事情。

往往需要花好多天的时间，用尽各种材料，熬制高汤，用来提鲜。没准名菜佛跳墙就是在这个过程中，研究出来的。

还有名噪一时的鲁菜，就因为邻近大海，能从海里弄点生蚝海蛎子，从而创造出鲜美的口感。当人人都能大把使用味精的时候，鲁菜的衰败也就在情理之中。

柳淳还没有想好怎么弄味精，但是十三香却难不住他。

传统的十三香的组成，一般是花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，紫蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、干姜等。各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。

可以合在一起，也可以分开使用，茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

“来，尝尝味道如何”

柳淳弄了一大桌子菜，离着老远，香气就飘了出来。

几个小家伙全都口水长流，恨不得把满桌的美味，全都塞进肚子里去。

朱瞻基尤其过分，不停往嘴里塞东西，鼓胀的腮帮，活像是偷橡子的松鼠。

“师公，你的手艺比御厨还好哩往后都是你做饭怎么样”

朱瞻基兴匆匆叫着，结果让徐妙锦狠狠捶了一拳头。

小崽子，你爹老娘都不惯着，更何况是你了

“想什么呢这是一门大生意，不然老爷才不会亲自下厨呢”

朱瞻基抱着脑袋，可怜兮兮道“姨奶奶，多大的生意”

徐妙锦放下筷子，嘿嘿笑道“反正比你爷爷的内帑大多了”

徐妙锦仿佛看到了无穷无尽的金山银山。

有金钱刺激，效率空前高涨，几天的功夫，京城市面上，就出现了许多背着木箱，手里拿着黄纸，售卖十三香的小贩。

甚至一些杂货铺子，也出现了十三香的专柜。

只要三十文钱，就能买一大包。

虽然还有点贵，差不多相当于京城一个力巴一天的工钱，但是为了味蕾的享受，也值得了

十三香迅席卷了京城，几乎家家户户，都要买一包。

昔日有钱人家做菜，整条街道都是香味，老百姓只能羡慕流口水。

这次可不一样了，十三香价格如此低廉，几乎适合各种菜肴，普普通通的菜，加入一点，顿时味道就不同了。

美食竟然是如此简单