倍福文学

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第3027章 团宠福娃135（第1页）

大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。

“东坡肉”

美名便慢慢传遍全国。

当然了，虽然东坡肉只是一道菜谱，可是这一道菜谱的制作方法可不只有一种。

反正家里人多，荼粟也有了新的想法。

荼粟在想着自己干脆直接点，把东坡肉的每一种方法都做出来，这样也看看那一种更好吃的。

或者是家里的人喜欢的都不一样，那么荼粟就做不同的。

荼粟知道，答应了那位老人进入研究院，她不可能无所事事的陪伴夏泽昕。

她也需要做点儿什么，要不然就白辜负那老人的信任了。

因此，荼粟想美食做得更好的，因为她后面可能会很少回家做了。

东坡肉的做法一，先是准备材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

然后就开始准备了东坡肉美食的制作了。

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

当然了，书上也有一些做东坡肉的小提示，荼粟可是非常认证的看着，免得到时候做失败了。

1、猪肉选以金华“两头乌”

乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

东坡肉发做法二，也一样先准备原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙

至于第二种制作流程，1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

和之前一样，都是有一些做错的制作提示。

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

而做法三也不简单，制作方是：1.将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅氽约3～5分钟，煮出血水，捞出切成20个小方块;

2.取大沙锅1只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸;

3.再密封沙锅边缝，置文火上焖2小时左右，启盖;

4.将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟;