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第825章 彤彤 心好累感覺不會再愛了林（第4页）

「哈哈，中午去銀杏園吃飯偶遇墩墩啦，它還踩在小白背上，好神氣的樣子。」

「……」

網友們聊得熱火朝天的，林旭則已經來到小廚房，開始準備做晚飯了。

他用食鹽把雞皮和鴨皮搓一遍，清洗乾淨，去掉脖子裡的淋巴和氣管，拔掉沒褪淨的毛，然後用菜刀分別斬切成塊。

雞用來做荷葉蒸雞，所以要小塊，而鴨子要做的是荷葉燜鴨塊，塊頭要稍微大點，這樣在燉煮時才不會散掉。

沈佳悅在一旁好奇的問道：

「荷葉怎麼燜鴨子啊？」

「鴨子快燉好的時候，荷葉撕一下放進去，蓋上鍋燜一塊兒，荷葉會吸掉鴨子身上多餘的油脂，鴨肉也會多一些荷葉的清香，比較適合夏天吃。」

林旭把雞塊剁好，放入蔥姜、蚝油、生抽、豆豉以及小米辣切成的辣椒圈，攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放進冰箱進行醃製。

師兄中午剛交代過，荷葉蒸雞要先醃透再入鍋，否則雞肉不入味。

把雞處理好，林旭又將鴨子剁成大塊盛在盤裡，再準備一些老薑和干辣椒，準備妥當後就起鍋燒油，先放入半勺菜籽油，再放半勺豬油，油熱倒入鴨子，開始煎制。

做燜鴨燉鴨之類的菜品，先煎一下，不僅能夠讓鴨肉更香，同時也能去掉鴨肉中的異味和多餘的油脂，這樣味道和口感會更好。

做這一步時，林旭將尚衛星清洗過的鴨雜雞雜一股腦倒進一個大盆中，先浸泡著，等會兒再用澱粉抓洗一遍。

隔壁的大廚房，魏乾和朱勇一人拿著一片荷葉，放進熬好的米粥鍋里，再將砂鍋端到冷庫中開始冷卻。

上次做的荷葉粥根本不夠喝，所以今天多做點。

「朱勇，你們老家一般都怎麼吃荷葉啊？」

冷庫中，魏乾好奇的問了一句。

「一般都是做茶葉、熬粥、蒸排骨雞塊啥的，有時候也會做荷包飯。」

荷包飯？

魏乾一聽來了興：

「這個聽起來有點意思，咋做的？」

「就是把米煮到八分熟，撈出來控干水，跟醃好的肉塊排骨啥的混合一下，用鮮荷葉打包，放到鍋里再蒸半小時到四十分鐘吧，蒸好就可以吃了，荷葉的清香味很濃。」

「靠，你不早說，下次做點啊。」

「沒問題。」

小廚房裡，林旭把鴨肉翻炒幾下，等鍋里的油脂變得清澈，鴨皮表面變得焦黃，就說明火候已經差不多了。

他放入準備好的干辣椒紅泡椒等配料，先炒出香味，再順著鍋邊加入一些醬油，倒入沒過鴨塊的開水，蓋上鍋蓋開始燜煮。

鴨子做上，把鴨雜雞雜清洗一遍，將雞腸、鴨腸、雞肝、鴨肝、雞胗、鴨胗等食材全部改刀，用生抽等調味品進行醃製，然後舀一勺靳尚文送的江西剁椒，再將小米辣和二荊條切碎，準備按照江西菜的方式，做一道爆辣雞鴨雜。

不過這會兒還不能下手，得再等等，等雞鴨快好時再開始製作。

樓下，彤彤拿著一個網球大小的足球，饒有興的跟墩墩玩著。

剛把足球踢到門口，竇雯靜就踩著高跟鞋走了進來，彤彤趕緊打招呼：

「呀，靜姐姐你今天真漂亮！」

竇雯靜笑著說道：

「吐字突然清晰了，這是牙長出來了嗎？」

「對呀對呀，你看，師大夫說我都能啃排骨了……」