倍福文学

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第776章 萬物皆可做成松墩墩 好期待明天（第1页）

「哇，牛肉和雞肉也能做肉鬆？」

沈佳悅驚訝的看著林旭拿著的牛裡脊和雞胸肉，她以為所有肉鬆都是豬肉做的，沒想到牛肉和雞肉也能做成肉鬆。

林旭一邊清理牛肉上的筋膜一邊說道：

「有紋理的瘦肉，都可以做成肉鬆，甚至連雞蛋、油菜、胡蘿蔔等食材，都可以做成松，這其實是中餐的一種烹飪技法。」

松，指的是把食材經過一系列手法，變成蓬鬆的絲狀，吃起來口感酥香，味道可咸可甜，很多高端餐品，都離不開松的點綴。

肉鬆裡面，最名貴的是鹿肉做的肉鬆，被譽為「麒麟松」，過去一直都是宮裡才能吃到的高端菜。

聽著林旭的講解，沈佳悅有種完全不認識這種食材的感覺。

蛋糕店裡普普通通的小點綴，居然還有這麼多種類，感覺從小到大那麼多肉鬆都白吃了。

林旭把筋膜去掉，將裡脊肉切成大塊放進鍋里開始焯水。

忙完這些，他邊收拾雞胸肉邊說道：

「等會兒不忙了我給你做點雞蛋松，其實這東西跟揚州炒飯中的雞蛋絲很相似，甚至可以說是同一種做法。」

揚州炒飯中，要把雞蛋炸成極細的絲，而雞蛋松的做法同樣如此。

很快，焯牛肉的水燒開了，林旭用勺子撇去浮沫，往鍋里加了一碗冷水，這麼冷熱相激，導致肉中再次飄出了一些浮沫。

等快燒開後，重打去浮沫，接著繼續加冷水，繼續撇浮沫。

給墩墩吃的牛肉鬆不能加調料，所以要反覆用砸冷水的方式，把肉中的血沫和異味砸出來，這樣做出來的肉鬆才不會有異味。

等鍋里的水變成清水，林旭往鍋里加入一些芹菜胡蘿蔔，用蔬菜去除肉的異味。

莊一舟笑著說道：

「墩墩吃的比人吃的標準高多了啊。」

林旭蓋上鍋蓋，繼續擺弄雞胸肉：

「它不能吃調料，只能這樣操作。」

收拾完，他把雞胸肉收拾乾淨焯一下水，放在清水中小火煮製。

二十分鐘後，豬裡脊肉已經煮好，關火後林旭浸泡了一會兒，讓肉更加入味。

趁著泡肉的時候，將牛肉和雞胸肉撈出來，遞給閒著沒事的沈佳悅，讓她洗洗手開始撕肉條。

「順著紋理撕，越細越好。」

沈佳悅接過來說道：

「放心吧，我知道該怎麼做。」

她認真把手洗乾淨，坐在廚房門口的石桌前，開始動手撕肉條，墩墩蹲坐在旁邊的石凳上，乖巧的等著吃肉肉。

「哈，寶貝是不是想吃呀？來來來，媽咪餵你一條。」

沈佳悅撕下一條肉餵給墩墩，小傢伙立馬張開嘴，吧唧吧唧的吃著。

雖然跟平時吃的肉一樣，但因為做法有些不同，所以小傢伙吃得津津有味的，吃完還用爪子洗洗臉，非常講衛生。

正忙著，曾曉琪和陳媛媛來了。

婚禮的流程已經過了一遍，陳燕和任傑回市區房那邊，打算讓親戚們看看房。

「這是做什麼呢？」

曾曉琪一看沈佳悅在撕肉條，立馬洗洗手開始幫忙。