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第761章 這哪是做菜啊分明比卸水泥都累（第4页）

畢竟表妹也是歡樂傳媒的簽約up主呢。

「哇，不行了，我得歇會兒。」

沈佳悅放下木槌活動一下胳膊，又活動活動肩膀，感覺早上吃的油饃頭和蒸餅有些消化了。

陳燕把所有相機全都摁下暫停，走到案板前，抓著木槌掄了兩下：

「這確實沒啥技術含量，怪不得妹夫推薦你做肉燕呢。」

「切，後面還有撒粉、擀皮、調餡、包餡的步驟呢，畢竟是非遺小吃，咋可能會那麼簡單嘛……真不想跟你們這些完全沒烹飪基礎的人聊天。」

陳燕：？？？？？？？？

你才會做幾道菜啊就擱這兒裝專家。

沈佳悅喝了點水，緩兩口氣，便繼續掄著木槌開始捶肉。

陳燕雖然滿肚子的槽想吐，但還是很貼心的幫忙拍攝，嘴上說的都是姊妹情深，其實就是想嘗嘗肉燕的味道。

十點多，沈佳悅覺得自己的肩膀和胳膊又酸又漲，而桌上的豬肉，此時已經變成了粉色的肉泥。

林旭走過來看來一眼，隨手挑出幾根白色的筋膜：

「差不多了，但再砸一遍的話，效果會更好。」

什麼？

還要再砸一遍？

沈佳悅原本以為好了，一聽這話只得強打精神，用菜刀把肉泥刮成一堆，雙手握著木槌，繼續捶打。

鏡頭外，林旭將準備好的紅薯澱粉放進研磨機中，用研磨功能，將這些成塊的紅薯澱粉研磨成粉末。

接著再過篩，將澱粉中的顆粒篩出來，只要粉末。

做肉燕的外皮，光有豬肉可不行，還得放入紅薯澱粉，這樣在肉泥砸好後，用大量澱粉將肉泥包裹起來，再一點點擀成薄片。

肉燕皮吃起來之所以爽滑美味，除了肉被砸出膠質之外，最重要的就是紅薯澱粉的作用。

澱粉本就有增加食物嫩滑的效果，加到肉燕皮中，會將這一效果進一步放大。

澱粉研磨妥當，沈佳悅也徹底將肉泥砸好。

此時的她，再也沒了剛開始那會兒的輕敵：

「旭寶，接下來該怎麼做？」

「把肉泥刮成一堆，最後挑揀一遍裡面的筋膜，然後將這些澱粉撒上去，撒厚點，讓乾粉完全把肉泥包裹起來，再慢慢擀開。」

沈佳悅有些不太懂：

「餡揉成麵團再擀嗎？」

「不揉，讓澱粉鋪在肉泥上，這樣延展性會更好，要是提前揉成麵團，肉泥的延展性就會大大降低，擀不成紙片狀態了。」

肉燕的製作過程很有意思，看似是手擀麵做法，但過程卻完全南轅北轍。

最重要的一點，就是不能把澱粉揉進肉泥中，而是始終在肉泥表面，這樣肉泥的延展性才會得徹底發揮出來。

同時澱粉的存在，也能有效防止肉泥黏在擀麵杖上。

沈佳悅把肉刮成一堆，期間還挑出了好幾根筋膜。

忙完這些，她將澱粉灑在肉泥上，拿著擀麵杖準備擀皮兒。

這時候，樓下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睜開眼睛，準備偷偷幫媽咪做出漂亮的肉燕皮……

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