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第697章 中央財經大學 嚴正聲明本校從未（第5页）

一直等午高峰過後，廚房裡不再忙碌，林旭這才打開鍋蓋，將裡面完全變軟的鹿筋撈出來，端到小廚房裡，準備拍攝紅燒鹿筋。

紅燒鹿筋是滿漢全席里的一道菜，也是過去滿清貴族每到冬季必吃的菜品。

鹿筋能強筋壯骨、養血通絡、生精益髓，主治勞損，續絕傷，壯筋骨，補陽氣；對風濕、關節痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力有明顯療效。

老年人吃了身體好，年輕人吃了更健壯，可以說是一款集食療、食補於一身的食材。

鹿筋除了可以紅燒之外，還可以跟海參、鮑魚等名貴食材一塊兒燉煮，算是一款百搭食材。

林旭將鹿筋放在工作檯上，擺上泡發好的瑤柱、干蝦、玉蘭片和香菇，再加上一塊調味用的火腿，食材就已經準備妥當。

「開始吧旭寶？」

「開始！」

開始拍攝後，林旭對著鏡頭說道：

「今天繼續拍攝高端東北菜——紅燒鹿筋，鹿筋昨天用油發了一下，又浸泡一夜，今天洗乾淨焯燙好，然後放在雞湯里煨了一個多小時，這就是成品……」

他端著鹿筋展示了一下，接著開始介紹別的食材。

介紹完畢，開始製作。

先改刀，把鹿筋切成四五厘米長的條，切好放進盆里，再將玉蘭片和香菇同樣也切一下。

火腿是調味用的，用一小塊就行，切成細絲。

全都準備完畢，鍋里燒水，然後將瑤柱、干蝦等所有配料都放進水裡汆燙一下，去除一下異味，順便激發一下食材本身的鮮香味。

其實這道菜除了準備的步驟麻煩一些，真正做起來倒是挺簡單的。

林旭準備了一些蔥姜，然後便開始紅燒。

鍋里加入豬油，燒熱將蔥姜炸一下，放入鹿筋煸炒，放兩顆冰糖，烹入生抽，再淋點上色用的老抽。

依次將所有配料倒進鍋里，倒入兩大碗高湯，開始進行燉煮。

這道菜不需要再放調味品，因為高湯本身有火腿，底味很足，再加上特意放的火腿絲，能讓味道完全浸入到食材內部。

這麼燜燉二十分鐘，湯汁也收得差不多了。

往鍋里撒點白胡椒粉，再淋點提鮮用的雞油，隨即盛到盤子裡，這道紅燒鹿筋就製作完成。

鹿筋散發著濃郁的鮮香味，顏色紅潤，看起來還有點晶瑩剔透的感覺。

沈佳悅聞著香味，忍不住說道：

「感覺好簡單啊，我都能做出來。」

林旭說道：

「高端菜的難點一般不是烹飪技法，而是食材原料的珍貴，有了原料，做法就簡單多了。」

沈佳悅模仿著李立宏的聲音說道：

「高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，哈，我第一次看舌尖就知道了……試吃試吃，吃完了我也做一次，省得網友們老說我廚藝差。」

她坐在鏡頭前，開始拍攝試吃。

而另一邊，沈國富坐在辦公室里，看著林旭昨天上傳的翠珠魚花忍不住咽了下口水：

「沒想到淮揚菜還有這麼一道菜，可惜上次去揚州沒吃到，既然小旭會做，那不嘗嘗怪遺憾的……但找個什麼理由去吃呢？真讓人傷腦筋……」

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