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第600章 沈國富 女婿突然通知我去店裡肯（第1页）

麵茶是京津地區流行的一種特色小吃。

麵茶的名字里雖然有個茶字，但卻跟茶葉沒任何關係，而是用大黃米熬成糊狀，淋上芝麻鹽和澥開的芝麻醬做成的。

過去大戶人家，會在半下午來一碗麵茶，配上炸的點心，當下午茶吃。

不過這些年，大多數人都會選擇在早上吃麵茶，配著早餐絲絲滑滑的吃下去，半天不帶餓的。

賀家順身為一個京城人，對這道小吃自然是不陌生的。

事實上，在座的這些人，除了林旭這個外地人吃麵茶的次數不多，其他人對這款小吃都不陌生。

尤其是曾曉琪，雖然是外地人，但對這種黏黏糊餬口感絲滑的小吃，根本沒有任何抵抗力，前兩天還跟齊思明騎著摩托車去吃呢。

做麵茶需要的食材很簡單，大黃米麵，白芝麻、食鹽、芝麻醬，這就夠了。

賀家順準備做的時候，林旭起身走過去，打算看看做法。

沈佳悅好奇的問道：

「旭寶，你想學這個咩？」

「嗯，學一下，回頭給奶奶做，她上次念叨麵茶來著。」

沈老太太對京城的小吃挺喜歡的，林旭覺得可以把步驟記一下，回頭見到老太太了做一次，自己做，怎麼都比在外面吃得更放心。

賀家順沒有著急做，而是拿起一口無油炒鍋放在灶上。

不等燒熱就將準備好的白芝麻倒進去，小火慢焙。

做芝麻鹽，不管生芝麻還是熟芝麻，都需要在製作前將芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出來，同時也讓芝麻更酥，更容易碾碎。

很快，白芝麻就焙成了淡黃色，同時也有香味飄出來。

賀家順將芝麻盛出來，攤開。

這會兒的芝麻不能直接擀，因為溫度太高，芝麻碾碎後，餘溫會把芝麻燙糊掉，最好的辦法，就是稍稍晾一下，然後再進行操作。

趁著晾的時候，賀家順往小盆中加了一大碗黃米麵，又加水攪拌成糊糊。

防止糊糊中有麵疙瘩，需要靜置一下。

這會兒攤開的芝麻已經稍稍降溫，放在案板上，接著用擀麵杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。

芝麻的溫度降下來後，原本的香味已經變得很淡了。

但用擀麵杖一碾，香味頓時飄散出來，甚至比焙的時候還濃烈。

見林旭在一旁學習，賀家順笑著說道：

「做芝麻鹽，芝麻不能碾太碎，要有顆粒感，這樣吃到嘴裡時，下意識的咀嚼一下，芝麻的香味會再次爆開。」

還能這樣？

怪不得案板上的芝麻就碾了幾下，原本還以為這位老師傅要歇歇呢，沒想到是不能碾太過。

趁著這個功夫，林旭問道：

「賀伯，麵茶一般都搭配什麼吃啊？」

賀家順還沒來得及說話，不遠處坐著正聊天的謝保民便說道：

「麵茶是鹹的，要想形成味道上的衝突，最好搭配甜的；麵茶口感絲滑，適合搭配一些酥脆口感的小吃……簡單來說就是甜味的炸物最適合，另外油酥燒餅也行。」

這種小吃，搭配什麼並沒有太大的講究。

謝保民只是從口感和味道上，分析了一下最適合的小吃。

林旭一聽就想到一堆小吃。