倍福文学

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第588章 墩墩 沒關係我會出爪被幸運加（第1页）

邱振華將烤爐打開，小心將裡面平趴在烤網上的香豬連帶著烤網一塊兒拉了出來。

這會兒香豬的外皮已經被烤得微微有些焦黃，原本褶皺的地方也再次鼓起，就好像做烤乳豬或者燒鵝時，往身上淋了燙皮水一樣。

「看成色是不錯，就是不知道松皮後還能不能這樣了。」

郭衛東拿著噴槍，在豬皮上燎了一下。

之前做的時候雖然已經將豬皮清理了一遍，但因為沒法燎毛的緣故，導致一些豬毛沒有處理乾淨。

再加上經過烘烤，豬皮收縮，毛茬凸出，這時候再燎一下，能讓豬皮更乾淨。

燎完把豬皮擦一下，接著用一個個短釘做成的松肉針往豬皮上扎，刺破豬皮，讓裡面多餘的油脂流出來。

正常做大豬的時候，松肉針比較長，大概有好幾厘米，能刺到豬肥膘裡面。

但這頭小香豬脂肪層比較薄，常規的松肉針很容易刺透，所以就只能用特製的短釘，只能刺破一點點豬皮。

大家一起動手，把豬身體完全刺一遍，接著用冰水淋在豬身上。

冰水能讓毛孔收縮，讓皮下的油脂更容易滲透出來。

做完這些，用一根導氣管插到豬嘴裡，並調整一下位置，這能讓豬肚子裡的熱氣被釋放出來。

做完這些，再次將豬肚皮朝下放在烤網上，推到烤爐內。

戴建利湊在一邊，小聲說道：

「誰發明的臥式烤爐啊，跟特麼火葬場裡的焚屍爐一樣。」

正期待美味的眾人：「……」

袁德彪抬腿踢了他一下：

「你這狗嘴裡咋就蹦不出一句好話呢？要擱過去，至少得讓你在祖師爺面前跪一天，廚房裡是啥話都能說的地方嗎？」

各行各業都有一定的講究和忌諱。

烹飪行當尤其如此。

「過去我也沒這個膽子啊。」

戴建利笑了笑，四處看了看，嘴裡嘟囔道：

「這都快中午了，老謝咋還沒影呢？擱二號樓研究什麼秘密武器嗎？」

他掏出手機打過去，很快，外面就響起了一陣悅耳的手機鈴聲，一身廚師服的謝保民拿著手機，從外面走進廚房。

「做好了？還沒到飯點兒就催。」

戴建利笑了笑：

「這不等著你指導呢嘛，老謝，伱覺得這麼烤行不行？」

謝保民圍著烤爐轉了兩圈，笑著說道：

「要是豬肚皮沒崩開，等會兒別忘了給祖師爺磕個頭，表達一下謝意……這玩意兒理論上不會爆開，但實際上，容易翻車的。」

所有人都知道容易翻車，但不能因為翻車就放棄嘗試。

戴建利雞賊的往後退了兩步，生怕等會兒烤爐崩了被炸到。

倒是郭衛東和邱振華，不僅沒後退，反而把灶上的火調整了一下，讓烤爐內的火更大一些，這樣烤出來的豬皮更好吃，同時也會有更多的皮下脂肪被烤出來。

沒多久，烤爐中就冒起了白色的煙氣。

這是豬的油脂和水分被烤出來的緣故，只有冒出白色煙氣。

而豬里的導氣管，此時也散發出濃郁的水蒸氣，看到這裡，大家都長出了一口氣，這說明肚子裡多餘的熱氣能被排出來。