倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第529章 有錢人的婚禮往往就是這麼樸實無（第1页）

作為一個廚師，還是中央財經大學畢業的高學歷人才，林旭覺得自己碰到美食的時候，不會有那種「奈何本人沒文化，一句臥槽行天下」的表現。

但吃到這美味的鍋貼鱔背，居然還是忍不住說了句臥槽。

這玩意兒是真好吃，仿佛一顆美味炸彈，毫無徵兆的在口腔中炸開。

各種香味，多重口感匯聚交織在一起，簡直就是一大享受。

謝保民盛了兩盤，讓傳菜員去上菜，隨即看著林旭問道：

「要不要親自動手試試？」

林旭還真想試試。

剛剛他用烹飪學習卡將這道鍋貼鱔背學到了手，這會兒正想感受一下這類底部香酥菜品的做法呢。

他拿著食材開始動手的時候，謝保民在一旁說道：

「鍋貼技法的特點就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，這種技法延伸開來，能做很多美食。這道鍋貼鱔背，其實就是從鍋貼雞和鍋貼魚演化過來的。」

很多菜品都有各自的烹製特點。

比如兩面煎香的叫干煎，或者叫香煎，兩面煎黃又加水煨制的技法叫鍋塌，而把湯汁收干，技法的名字又變成了干。

在魯菜中，每種烹飪技法都有專用的名稱。

技法不同，做出來的菜品哪怕賣相接近，但味道和口感依然有著明顯的區別。

林旭忙著做鍋貼鱔背的時候，樓上包房裡的親戚和家人，則完全被鍋貼鱔背那美妙的口感吸引住了。

吐司片的香酥，鱔背的鮮嫩，以及中間夾雜著的鮮蝦蓉，讓人一口就會沉迷其中。

鍋貼鱔背不僅味道好，而且賣相也絕佳。

從底部的焦黃，顏色越往上越淺，而最上面又擺著三條深色的鱔背。

這種三道槓的造型看起來不僅漂亮，而且還很醒目，讓人一看就想咬一口嘗嘗。

「太好吃了，這鍋貼鱔背我能炫一整盤！」

沈佳悅原本聽到鍋貼兩個字，還以為一般呢，但等吃到嘴裡，才發現口感會這麼出眾，根本停不下來。

陳燕也吃得感嘆連連：

「年後開始拍視頻時，一定要邀請出鏡的師傅們做這道菜，多做點，我要實現鍋貼鱔背自由！」

身為眾多廚師背後的老闆，陳總第一次發現，對中餐認識得如此片面。

太極雞粥沒吃過就算了，這道鍋貼鱔背居然也沒在餐廳見過，第一次發現自己跟個土包子一樣。

高大爺說道：

「這種冷門的菜品以後會越來越難吃到，原因就是做法複雜，偏偏還賣不上價格，不過有小旭在，你們想吃了讓他做就行，他的廚藝，做這類菜品還是沒什麼難度的。」

廚房裡，林旭做完鍋貼鱔背，將剩下吐司片抹上蝦蓉，又放上一整個鮮蝦的蝦仁，做了一道鍋貼蝦仁。

做好後謝保民嘗了嘗說道：

「味兒不錯，就是蝦仁和蝦蓉重複了，應該用雞肉蓉或者別的食材，增加味道上的層次感。」

好吃的菜品，不僅要追求色香味，味道上的層次感，口感上的衝突感，以及食材方面的對比感，都缺一不可。

這些都是一個廚師要注意的事項。

林旭認真點頭，表示記了下來。

端著做好的鍋貼蝦仁回到包房，裡面剛吃完鍋貼鱔背正意猶未盡的眾人頓時眼前一亮。

高總廚說得沒錯，小旭果然會做。