倍福文学

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第511章 一道以平衡權術為基調創作的美食（第3页）

樓上，林旭已經把所有雞肉炸完，放在炒鍋里，加高湯、老抽、生抽、冰糖、蔥姜等調味品和配料小火煨著。

紅酥雞這道菜，講究入口酥爛，口感豐富。

據說，這是一道平衡權術為基調創作出來的菜品。

雞肉本身雖然有鮮香味，但香味並不突出，尤其缺少油脂的豐腴感，所以才有了豬肉的加入。

而雞肉的鮮味也相對寡淡，再加上有了豬肉，鮮味和香味的平衡被打破了，為了增加鮮味，創作者又放了蝦仁進來。

蝦肉的鮮美，能將雞肉欠缺的鮮味完全彌補過來。

另外蝦肉的口感和雞肉豬肉也不相同，吃起來會給人一種層次分明又和諧統一的感覺，讓人不自覺就會感嘆烹飪的美妙。

另外，炸過之後再用高湯煨制，原本炸得干硬的外殼重復水變軟，像極了初入社會的年輕人經歷過一系列碰撞最終變圓滑……

總之，很多文化人都能從這道菜中感悟一二。

哪怕最後切成方塊裝盤呢，也能讓讀書人理解為縱使變得圓滑，也要有所堅持，有文化人的底線。

具體真假不得而知，不過這道菜在淮揚菜中，卻真是掃地僧一般。

歷史夠久，可以解讀的地方也足夠多，還能跟人生、哲學等一系列宏觀命題聯繫在一起，文化人喜歡這道菜，也就理所當然了。

門鈴響起的時候，沈佳悅炸好的蘑菇釀肉剛剛出鍋。

她將樓宇安全門打開，沒多久，曾曉琪和陳媛媛裹著寒風走了進來。

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「果然好暖和，同樣都是頂層，這差距也太大了吧？」

曾曉琪感嘆一聲，剛要準備換鞋，突然聞到廚房裡傳來的香味：

「好香，這是要做什麼好吃的啊？」

「哈哈，旭寶做的是紅酥雞，我做的是口蘑釀肉，已經好了，等下你們先嘗嘗空氣炸鍋炸的，然後我在用高湯煨一下。」

沈佳悅說完，將幾個炸得外皮香酥的口蘑釀肉端到外面，換過鞋子的曾曉琪脫掉身上的羽絨服，用洗手液洗洗手，然後就迫不及待拿起一個咬了一口：

「哇，就是好香，又香又鮮……裡面居然還有我最喜歡的蝦仁，這味道簡直級棒，媛媛你趕緊嘗一口，我給你拿。」

陳媛媛當即拒絕：

「不要你拿，你之前摸腳了我怕吃一嘴腳氣。」

曾曉琪無奈的白了她一眼：

「那我回頭買兩盒達克寧，餵你吃咋樣？」

陳媛媛換好鞋，洗手的時候才意識到不對勁：

「燕姐呢？她平時晚上那麼饞，今天發動態這麼久了，咋沒一點表示呢？」

沈佳悅笑了笑：

「正在做什麼非法勾當吧。」

陳媛媛有些沒明白：

「什麼非法勾當？」

曾曉琪總算抓到了出氣的機會：

「非法同居唄，媛媛你要不也找個對象吧，省得咱們圈子裡的黑話都聽不懂。」

陳媛媛：「……」