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「有手就會,那我豈不是也能做咯?」
沈佳悅臉上帶著興奮,覺得又掌握了一種美食。
哼哼,回頭用空氣炸鍋做一鍋菜,再熬一些黑芝麻糊,到時候把親戚朋友喊過來一塊兒吃,看誰還說我不會做飯!
「我寶寶當然能做了,炸鮮奶那種高難度的甜品都能做出來,黑芝麻糊就更不在話下了。」
奶鍋里黑芝麻糊還在熬著,林旭用勺子在鍋里慢慢攪動,順便哄了一下自家乖寶寶。
然而他沒想到的是,這麼夸,讓沈佳悅膨脹了:
「要是真這麼簡單,那等會兒我來做算了,你在旁邊指點著,看難度到底有多低。」
這話讓林旭苦笑一聲。
得,居然還來勁了。
不過這樣也行,正好證明一下黑芝麻糊人人能做,而且誰都能熬得很好喝。
隨著熬製,鍋里的黑芝麻糊變得越來越粘稠,糯米和黑芝麻的香味也越來越濃郁。
要是過濾的話,這種香味會淡很多。
他繼續小火攪動著,爭取讓黑芝麻糊的口感更好。
「不放糖嗎旭寶?」
沈佳悅有些意外,覺得都快熬好了,但旁邊的冰片糖還老老實實在盤子裡放著。
難道旭寶要做不加糖的黑芝麻糊?
那應該會很苦吧?
林旭繼續攪動著鍋里的黑芝麻糊,對這丫頭說道:
「放糖不能太早,不然糖漿會將黑芝麻和糯米包裹起來,香味散不出去,而且糖融化後非常容易粘底,最好的辦法就是等熬好了再放糖。」
說完,他拿起盤子裡的冰片糖放進鍋里,關掉火,繼續用勺子攪動。
沈佳悅看得一臉驚訝:
「這能化開嗎?」
「可以的,芝麻糊的溫度很高,餘溫足夠把冰片糖化開,這樣黑芝麻糊全是香味,喝起來卻滿滿的甜味,比較好喝。」
在黑芝麻糊的整個製作過程中,熬是最關鍵的。
放糖的時機,熬製的火候,粘稠的程度等等,全都跟熬製有關。
沒多久,黑芝麻糊中就出現了絲絲縷縷的金色半透明液體,這是冰片糖融化的標誌,這種糖雖然看起來又大又硬,但受熱之後,融化也非常快。
沒多久,等鍋里的糖全部融化,黑芝麻糊的溫度也已經降了下來。
林旭拿來兩個精緻的甜品碗,端起奶鍋,小心將裡面的黑芝麻糊倒進去。
芝麻糊的粘稠度剛剛好,往外倒的時候香味瀰漫,旁邊的沈佳悅吸吸鼻子,一副陶醉的樣子:
「好香,我都迫不及待了誒。」
「這種先炒料再熬製的方式確實香,而且是用石磨做出來的,顆粒均勻,唯一的缺點就是太麻煩,耗時長,而且還得備一台石磨,不太適合在家製作。」
很多人選擇在家做,就是不想出去跑,也懶得點外賣,要是這麼麻煩的話,那還是喝沖劑吧。
當年陳佩斯的廣告深入人心,到現在還有不少人記得。
林旭放下奶鍋,端著小碗聞了聞,香味確實很不錯,用小勺子刮著最上面一層黑芝麻糊送進嘴裡。
剛入口,就能感受到黑芝麻糊的潤澤和絲滑。
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