倍福文学

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第403章 生活不易喵喵嘆氣墩墩 終究還（第1页）

林旭笑著對沈寶寶說道：

「那我給你做香河肉餅吧。」

「香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店裡嘗嘗。」

林旭笑著說道：

「你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。」

「這是孝心好不好？我旭寶這麼辛苦做出來，讓長輩嘗嘗不是很應該嘛？伱忙吧旭寶，我去打電話。」

林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。

香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。

門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，麵團軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加面的筋性。

鬆弛好後不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。

而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的麵團，才能用一斤麵皮包住兩斤的肉餡。

面少餡多是兩種肉餅的共同特點。

林旭先把做門釘肉餅的面和上，接著又拿一個面盆，開始和香河肉餅要用的面。

盆里加入高筋麵粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點鹼面。

少量鹼面能夠增加麵團的筋性，讓麵團擁有更好的延展性。

做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包著足量肉餡的麵餅擀薄擀勻。

這樣的製作過程，對麵團有著極高的要求。

所以和面時候要加點鹼面，讓麵團擁有拉麵一樣的延展性。

放了食鹽和鹼面後，用手拌勻一下，接著按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。

這麼多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成麵團了，因為水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是麵糊狀態。

等把水和麵粉完全混合在一起，並且沒有乾粉時，用手蘸著油脂，在盆里一邊揉一邊摔打。

之所以要在手上抹油，就是為了防止麵團沾手。

摔打幾下後，盆里的麵團表面變得光滑不少。

用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始鬆弛餳面。

林旭在廚房裡忙的時候，沈寶寶拿著手機，噠噠噠的給沈國富發消息：

「老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嘗？」

沈國富立馬回了條消息：

「要做醬大骨了嗎？」

醬……大骨啥時候成你最喜歡吃的美食了？

「不是，是一種肉餅。」

「門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？」

沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想吃香河肉餅來著，咋一點印象都沒了？

為了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了：

「是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？」

「那是以前，前幾天買了一個什么正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。」