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第259章 家庭版豉油雞的做法沈國富 這個（第1页）

「真沒想到，你的店弄得這麼氣派！」

廚房門口，在店裡轉了一圈的郭星海嘖嘖稱奇，對這裡充滿了讚嘆。

裝修的林記美食不僅氣派，更重要的是後廚這些人才，魏乾、莊一舟、朱勇，這都是參加過烹飪比賽的高手啊。

秦偉和季明輝雖然沒參賽，但在人才濟濟的釣魚台也小有名氣。

現在回頭想想，前兩次烹飪比賽，比的哪是廚藝啊，這純粹是給林旭辦了兩場招聘會。

「你好星海，歡迎來到我們林記，今晚想吃啥，我親自下廚給你做。」

見到郭星海，魏乾也不在謝保民那邊偷師了，而是主動跑出來打招呼。

「今天我就是來吃席的，準備什麼我吃什麼。」

秦偉給郭星海遞來一杯酸梅湯，他接過後喝了一小口，笑著跟魏乾閒聊起來。

廚房裡，郭衛東一副吃定了謝保民的架勢：

「老謝，伱再跟我斜楞半下我立馬在咱釣魚台的群里發條消息，讓大家都來品嘗你做甲魚的手藝。」

謝保民一下子沒了脾氣。

昨晚那些豬腰子被那群王八蛋搶了個乾淨，今天要是通知他們過來，這些甲魚怕是連湯汁都不剩一口的。

想到這裡，老謝當即換了副笑臉，並用肩膀撞了郭衛東一下：

「東東，你覺得這樣紅燒咋樣？還需要加別的配料嗎？今晚說啥也不能走啊，咱好兄弟得多喝幾杯。」

郭衛東：「……」

你狗東西也太活泛了吧？

這又跟我成好兄弟了？

他看著鍋里翻炒著的甲魚說道：

「該放料頭了，料頭炒香後還得烹黃酒呢，你再這麼炒甲魚可全毀了啊！」

一聽這話，謝保民趕緊將料頭倒進鍋里繼續翻炒。

炒得差不多的時候，他沒有烹黃酒，而是往鍋里碰了大半炒勺高度白酒。

酒倒進去後他故意側了一下炒鍋，讓灶頭的火焰過鍋口，鍋里的白酒瞬間點燃，整鍋甲魚和雞塊完全被火焰包裹了起來。

「嘿！這一招不錯啊！」

郭衛東原本還在好奇，不趕緊烹黃酒把食材中的異味散一下，順便增加菜品的醇香，沒想到謝保民立馬用出了這手火焰技法。

相對於黃酒來說，燃燒的白酒更能增加醇香，去腥去異的效果也會更好。

這一招不複雜，釣魚台所有主廚以上的師傅都能輕鬆做出來。

但會做不代表會運用。

烹飪到了一定境界，已經從單純的技法展示變成了技法的排列組合。

如何運用所學過的烹飪技法將食材的味道口感更好的展示出來，是每個廚師都會面臨的挑戰。

但謝保民好像從沒有過類似的困惑。

每次做菜，他都能根據食材靈活調整烹製的技法。

這大概就是天賦吧。

「東東，你覺得這菜裡面放點什麼燉進去比較合適呢？」

今晚一塊兒吃飯的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一隻雞跟一隻甲魚多少有些不夠看。