倍福文学

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第227章 奶奶喜歡吃醬黃瓜等著我來做（第1页）

呼……舒坦了。

這張完美級烹飪技法總算完成了它的使命。

現在手中的道具還剩下一張菜系升級卡，這張卡讓林旭糾結了很久。

因為手中的醬爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越級，升級到完美級之後都能在店裡成為招牌菜。

但他一直拿不準主意升級哪個。

「林師傅，這道紅燒馬鞍橋就算是做好了，你覺得怎麼樣？」

邱振華在盤子周圍點綴了一些香菜葉，隨即讓人端走開始上菜。

你也不讓我嘗一口，我能覺得咋樣嘛……林旭在心裡嘀咕一聲，隨即說道：

「都說蘇菜注重刀工和火工，現在我算是領教了，這道菜的繁瑣程度真是改變了我對黃鱔的認知。」

誰能想到，從烹製到上桌居然能經歷宰殺、改刀、清洗、油炸、紅燒、蒸製、澆汁等一系列過程。

這麼繁瑣的做法，別說黃鱔這種淡水珍品了，哪怕隨便摘一片樹葉這麼加工一下，味道也不會差。

更何況烹製的過程還有五花肉全程相伴呢。

這樣做出來的菜品想難吃都不容易。

邱振華說道：

「紅燒馬鞍橋是從紅燒肉演變過來的，歷經上百年發展，才有了現在的這個樣子，不過不管如何發展，核心都是用五花肉來燒制鱔魚段，味道也是甜鹹鮮香，回味無窮。」

甜鹹鮮香？

甜味在前面？

想想這是蘇菜，甜味在前也正常。

不過要是林記上的話，那就得改成鹹甜鮮香了，畢竟北方人可沒有蘇錫常地區那種嗜糖如命的習慣。

沒多久，負責招呼樓上小宴會廳的舒雲便過來說道：

「客人們對紅燒馬鞍橋讚不絕口，說還是幾十年前的老味道，都在夸邱總廚手藝好呢。」

邱振華謙虛的笑了笑：

「可惜我大伯最近回老家了，不然他來做的話，味道應該更好。」

說完他又問道：

「客人還對哪道菜滿意啊？」

「還有白玉藕絲和粉蒸銀絲，說是改變了他們對蓮藕和白蘿蔔的認知。」

果然……

這兩道菜一出現，立馬壓住了以刀工見長的蘇菜，不得不說，謝保民這對師兄弟在烹飪方面的天賦真是厲害。

尤其是林旭，小小年紀居然掌握了這麼多技法。

真是老天爺抱在懷裡餵飯吃的人啊。

這邊忙完後，林旭跟大家一塊兒吃了晚飯。

這邊的晚飯倒是挺豐盛的，之前切掉的那些鱔魚尾端去掉骨頭，橫著切成鱔片，用豬油爆炒一下，味道鮮香，但口感卻是脆爽彈牙，給林旭留下了深刻的印象。

可惜烹飪學習卡用完了。

不然他高低得再學兩道菜，儘可能把鱔魚類的代表菜學到手。

吃過晚飯，他告別邱振華，一路溜達到了二號樓。

跟前台的谷君麗找了個招呼後，便帶著睡了半下午的墩墩下班走人。

今天這小傢伙吃了鱷魚肉，這會兒還不太餓，所以就沒在釣魚台給它準備晚飯，林旭打算回家後蒸點裡脊肉。

好幾天沒吃過豬肉了，也得調節一下。

可不能養成挑食的壞毛病。