倍福文学

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第137章 這牛肉也太嫩了吧成立公司大（第1页）

林旭小聲問道：

「師父，您這是要跟豹紋阿姨在一起了嗎？」

高大爺無奈的點點頭：

「玩手段又玩不過，甩又甩不脫，我也沒別的選擇啊。」

嘖嘖嘖……

所以打不過就加入是吧？

林旭對此倒是很支持，他覺得師父老了，確實需要有個人管著。

而不過一般的人，想要管住這位手段頻出的老海王還真有些難度，也就技高一籌的豹紋阿姨才能穩穩把他降服。

嗯，我同意這門親事！

「師父，我覺得您適合結婚，我支持您！」

高大爺無奈的嘆了口氣：

「你支持有啥用啊，關鍵是Lucy她們不支持啊……」

我去！

您要不要玩這麼花啊。

林旭心裡直呼好傢夥，一個Lucy還不夠，後面居然還掛著一個她們，師父您可真是老當益壯啊。

就不怕閃了腰？

這問題您還是自己慢慢發愁吧。

我一個感情小白，給不出您什麼太好的建議。

林旭繼續低頭忙活，對師父的煩惱愛莫能助。

小炒黃牛肉這道菜不光要突出牛肉的鮮嫩，香辣味也要足夠，這樣吃起來才會開胃下飯，才會讓人慾罷不能。

為了讓菜品更好吃，林旭選擇的青紅椒分別是青二荊條和紅二荊條。

兩種二荊條斜刀切菱形段，這不僅能讓辣椒在鍋里快被炒熟，同時也能讓辣椒中的辣味快滲透到牛肉中。

讓牛肉在鮮嫩的同時，也香辣十足。

牛肉醃製十來分鐘後。

林旭架上炒鍋開始製作。

小炒黃牛肉這道菜在製作步驟上並不繁瑣，甚至可以用簡單來形容，這道菜的難點在於火候的把控。

要精確到菜品盛到盤子裡之後，牛肉恰好剛剛成熟的地步。

這樣的牛肉吃起來才鮮嫩可口，香辣開胃。

鍋燒熱，倒一勺油，滑鍋後倒出來，重加入三大勺涼油。

不管炒什麼菜，炒制之前都最好滑一下鍋，這樣不僅在炒菜的時候食材不粘鍋底，而且還能延長炒鍋的使用壽命。

油溫七成熱的時候。

林旭把醃製好的牛肉倒進鍋里，接著用勺子快攪動，讓牛肉在油鍋中快散開。

這個步驟一定要快。

不然肉片就會出現生熟不均的情況。

這時候，醃肉那會兒放熟油的好處就體現了出來，所有肉片在熱油中快散開，並迅變色。

在醬油的作用下，牛肉表面多了一層淺淺的醬紅色。

所有肉片變色後。

林旭把漏勺架在油鼓上，然後端起炒鍋，將裡面的肉片和油脂一股腦倒進了漏勺中，通過漏勺把多餘的油脂濾出來。

這樣肉片吃起來口感不油膩。