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一直到晚上八點多。
店裡的忙碌才告一段落。
送走店裡的顧客後。
大家各自收拾一下,也下班走人。
第二天上午。
林旭忙完店裡的準備工作後,開始做答應沈佳悅的糖醋荷包蛋。
這是一道創菜,但因為味道好營養高,所以很受歡迎,不少飯店裡都能找到這道菜的身影。
這道菜的分為標準做法和簡化做法。
標準做法就是先用水煮的方式做出荷包蛋,然後裹上面糊放進油鍋里炸一下,炸到表面香酥金黃的時候出鍋,澆上糖醋汁,這就算成了。
這也是林旭的糖醋技法帶來的做法。
不過水煮荷包蛋太麻煩,林旭打算做簡化版。
他把炒鍋洗淨後放在灶上燒熱,倒入一勺冷油在鍋里滑一下,油燒熱後倒出來,把鍋重放在灶上,淋入一點花生油。
接著,往鍋底的正中間部分打一個雞蛋。
在熱油的作用下,這個雞蛋很快就凝固成了荷包蛋的造型。
用鍋鏟將雞蛋推到一邊,繼續往鍋底打雞蛋。
用這種方法一連做六個雞蛋,約莫夠沈佳悅吃了,便往鍋里放入一把小米椒切成的紅椒圈。
紅椒圈能增加菜品的辣度,這樣吃起來更開胃下飯。
辣椒出香味後,倒入一勺糖醋汁,接著用顛勺的方式不停的在鍋里翻炒。
等糖醋汁全部掛到荷包蛋上之後。
出鍋裝盤。
剛把這道菜做好。
師兄謝保民突然來到了店裡。
「師弟,做啥好吃的呢?」
「給小悅做一道糖醋荷包蛋,師兄要不替我把把關?」
謝保民看了一眼:
「你應該先把荷包蛋做好再炸的,這樣吃起來口感會更好。」
林旭苦笑一聲:
「我覺得水煮的荷包蛋挺麻煩的,而且容易散,沒煎的省事兒。」
「麻煩?」
謝保民擼起袖子說道:
「師弟,看來你基本功方面有欠缺啊,要不我教你一個簡單的荷包蛋做法?基本上有手就行。」
真有這麼簡單嗎?
林旭來了興……
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