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第三千三十三章 小星的点评（第1页）

“公子说的太好了！在下深感佩服！”

富余衷心说道。

“这才两处缺点呢，还要听其它的吗？”

小星揶揄道。

“公子请讲，在下洗耳恭听…”

小星续道：“你这碗馄饨汤既然要以鲜取胜，那么这馄饨皮就还是太厚了！现在看起来是轻薄如纸，但这样的厚度柔嫩度不够，吃到嘴里皮是皮，馅是馅，皮馅无法完美交融，影响了口感，也影响了馅料鲜度的生！如果你能将馄饨皮做成薄如蝉翼，从外面就能看到里面的馅料，而且还有一定柔软度的话，情况自然就大不一样，皮与馅之间完美交融，相互激，一定会鲜爽倍增！”

“沃…”

富余听得目瞪口呆，对于小星所描述的情况感到极为兴奋！

不错，如果是别人，听到有人在说自己道意作品的缺点，只怕心情不会好到哪里去，但是富余不同，因为他追求的本来就是道意，小星所说就象是给他指出一个展的方向，让他接下来的研究顿时就有了新的目标，难怪他会感到高兴，而不是反感。

他连忙问道：“这馄饨皮要做到薄如蝉翼只怕很难吧？”

“当然！这就需要你自己去钻研了，不过，我可以给你一个提示，象你用的这种做皮的食材是永远做不到我所说那个效果的，只有进行合成，也就是不同食材地配比使用才有可能。”

小星说道。

“原来如此，多谢公子指点！”

富余现在已完全心服口服，衷心说道。

“且慢，我还有很多要说的！”

小星笑道。

“哦？不知公子还有何意见？”

富余连忙问道。

“饺子吃馅，馄饨吃皮，所以做这个馄饨汤在皮上面是一定要花大心思的，当然，对于你这样一名厨将后期的高手来说，不仅在皮上要下功夫，在馅上，在汤上，在包馄饨的技巧上都要下功夫，但这碗汤嘛，可以说在这几项上都不合格，根本没能体现出你现在的水平来，归根结底，还是你的知识面偏窄，研究的精度不够，想象力也不足…”

小星滔滔不绝地说道。

此时的藤信网和阿外网上，他的视频直播已经颇为热闹了，在他提出这些问题之后，那些粉丝纷纷提出问题，要凌道子说说如何在这三项上下功夫…

这边的富余当然也想到了，他虽然脸色涨得通红，但还是连忙追问道：“不知公子认为我在这几项上还需要怎么做才行？”

“刚才我已经对馄饨皮提出了要求，但还要再强调一下，皮不仅要薄如蝉翼，而且要柔嫩有香，除了起到包住馅料的作用之外，还必须是一样让人回味无穷的食材！在包的技巧上也要琢磨，你看这碗馄饨汤端上来，只见汤而不见馄饨，原因就是馄饨太重，都沉在了下面，只有部分能看到，这个卖相确实是差了一些！”

小星又指出一个问题。

富余一愣，辩道：“这个…馄饨包了这么多馅料，肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成？”

“哈哈，当然可以，只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛，更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”

小星乐道。

“技巧上…”

富余口中喃喃，眼睛一亮，似乎想到了什么。

小星续道：“在馅料上，你应该是以大食刀鱼作为君料，以大食荠菜作为后料，却还缺少臣料，倘若一个帝国只有君有后，却无大臣辅佐，只怕前途堪忧，因此，在馅料上还需要有多种臣料相辅，才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳，让人品出其中的主次和食材的层次感，真正领略到大食刀鱼的鲜美之味！”

“有道理！！！”

富余惊叹道。

“再看这汤，虽然你用了多种大骨进行熬制，但仍是略显寡淡，有些人可能只吃了馄饨，这汤就不要了！对于一份颇有些价值的特色小吃来说，如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉，那就是一种失败！”

小星再次说道。

富余听得脸色都快变成猪肝色了，但他还是死死地忍住，因为他觉得小星说的很有道理，汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右，如果没人喝那多可惜？

一名厨将的道意作品如果只能让人吃掉一半，扔掉一半，那就正如此人所说，完全就是一种失败！