倍福文学

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第221章 铜锅饭（第1页）

听到说吃的，梅灵表现得兴致盎然，“我想吃铜锅饭。我还没有吃过。”

向远峰一愣，“就这点要求？”

铜锅饭在边城随处都有，很多饭店的主食都分为白米饭跟铜锅饭两种。

梅灵兴奋地点点头，“对，就是铜锅饭。”

“这有什么难的？大家没意见的话，咱们中午就去吃那家火瓢牛肉铜锅饭？”

向远峰征求大家意见。

众人除了梅灵，都是在边城呆久了的，什么特色没吃过，对于吃什么压根也不在意。

也乐得成全她。

就这样决定了午饭内容，人本就不算多，二彪子带着两个小弟还表示就不去凑热闹先撤。

最后剩下的也就只有王屿杜远几人。

铜锅饭其实说白了就是用紫铜锅焖出来得米饭，不同的是，做法繁复一些。

铜锅烧热后，要先油炸洋芋，到通体金黄开始绵软之际出锅备用。

然后将滇省特有的宣威火腿煸出肥油，加入葱姜末、青豆继续煸炒。

等到香味渐浓之际，将前面准备好的洋芋倒回锅内，然后才能将浸泡好的白米铺展在上面，跟煮米饭一样正常加入清水，再佐以小勺食盐。就可以盖上锅盖，先用中大火煮开，然后转成小火用铜锅的温度将米饭慢慢煨熟。

起锅前，记得撒一把小香葱碎末，拌匀即可食用。

因为步骤中有用油滚满锅底，所以接触锅底锅壁的米粒会起锅巴，吃起来，金黄的米粒香脆宜口，洋芋软绵咸香。

很是让人回味无穷。

也有人将铜锅饭叫做滇省煲仔饭。

在滇省一带也算是一道独特的地方美食。

除了铜锅饭，火瓢牛肉也算是滇省的一大特色。

又名滇省牛肉火锅。

用到的锅具也是紫铜制作的火瓢。

口大，肚浅，多带有一个锅把手，形状接近日常厨房中用来煎炸东西的煎锅，只是底部没有那么扁平，多少还是带有一定弧度。

向远峰看着自己一行五人，点了三斤牛肉，要了一大锅铜锅饭。

“向老板这开业的架势，怎么看也不像你平常的做派啊。”

落座之后，杜远便开口打趣。