倍福文学

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第221章 熟悉酿酒（第1页）

“在下裴晋，见过姑爷。”

一个四十多不到五十的中年人给李丰田行了一礼。

“管事不必多礼，我就是随便看看，不会耽误你们干活。”

李丰田也赶紧回礼道。

这裴晋是裴氏酒坊的管事，会一手酿酒的技术，只不过没有那么顶尖罢了，造出来的酒只能说是一般，卖太低了没意思，卖价高了又不值，所以一直都是不上不下的。

“老爷吩咐过了，姑爷在的时候，全听姑爷吩咐。”

“嗯，那这样吧，你们正常忙，我先随便看看。”

“姑爷请自便。”

……

终于有机会看看这个时代的酒是如何酿的了！

李丰田知道，想要弄酒精，至少也得先知道酒是怎么来的，以前没机会，现在可要好好学学。

这个时代的酿酒，大致分为制作酒曲、投放原料、酵、取酒、加热烧制等几个步骤。

其中最重要的一个部分就是酒曲的制作了，一个酒的好坏，酒曲起了最关键的作用。

最终，李丰田接过一杯刚刚酿好的酒，一口饮下，然后品了品。

嗯，确实很一般，比较寡淡，酒味也不重，有点像鬼子的清酒。

说是像清酒指的是味道，而并非是样子。

在古代，酒是比较浑浊的，那是因为在酿酒的时候，无法将酒糟过滤干净，甚至是有些酒的壶底都有一层酒糟，喝酒的时候顺便连同酒糟一同吃下去，所以，也有人管喝酒叫做“吃酒”

。比较典型的就是《水浒传》中的对话，多是说吃酒，并非是方言，而是当时的酒确实能吃。

而且，即便到了明清时代，也是如此，就如杨慎的《临江仙》中，也有一句“一壶浊酒喜相逢”

。

可见，影视剧中的那些古装剧，倒出来的跟清水一般的酒，是不属实的。

（其实就是水……）

再一个，酒不光浑浊，还颜色偏绿，这是因为酒上面一般会飘着一层糟沫导致的。

我们熟识的一个形容生活奢靡的成语“灯红酒绿”

，就是源于此。

否则，以我们现代人的理解，为何不是“灯红酒白”

或者“灯红酒清”