倍福文学

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第80章 麻婆豆腐（第2页）

“好好好，你们都是我的宝贝，我怎么会偏心呢。。”

李春兰好笑的看着李雨燕，又心疼的摸摸李雨荷的头，这段时间，是自己的不对。

这一想通，感觉全身都充满了力量。

等安抚好两个女儿，李春兰看向她们带回来的东西。

“好了，听你们一直说有多好吃，娘亲也好奇的很。”

“娘，真的可好吃了，来，快尝尝。”

李雨燕一听，连忙用筷子夹起一块，递到娘亲的嘴里。

李春兰放开李雨荷，帮李雨荷擦擦眼泪。

看到递到嘴边的金黄色的饼，一口咬尽，“嗯，是真的好吃，饿了吧，你们两个也快吃吧。”

“娘，我们一块吃。”

李雨荷也终于露出了笑容，一家三口和乐融融。

“好，一块吃！”

。。。。。。

送走了那对姐妹，年兰兰又继续烙了好几张饼，打算后面等王忧智回来，让王忧智带回去。

陪着福安玩闹了一会，年兰兰又来到厨房转悠了一下。

看到了之前梅香姐和赵大娘带来的鸡蛋，加上最近偶尔的采买，虽然今天做鸡蛋饼用了许多鸡蛋，但还是剩下好多。

年兰兰想到了一个解决剩余鸡蛋的好办法。

那就是腌鸡蛋，做法也非常简单，口感也特别好。

将鸡蛋洗干净，放入锅中稍微煮一会，让蛋清凝固，然后捞出。

锅中加入食盐，八角，香叶，花椒，草果等香料，煮至香气漫出。

为了鸡蛋不是太咸，年兰兰控制了一下食盐的分量。

找出陶罐，用开水烫了四五遍，以防滋生霉菌。

将鸡蛋放入干净的陶罐中，然后将已经冷却的卤水倒入里面。

最关键的一步，那就是得往里面滴一点白酒，这样做出来的腌鸡蛋就会滋滋冒油了。

然后密闭，这样等待半个月左右，就能获得沙沙的腌鸡蛋了。

短暂的休息过后，年兰兰又要开门营业了。

如今卤肉的生意已经渐渐稳定下来，每天都有忠实的顾客，或者被忠实的顾客推荐的人来购买，年兰兰也能腾出手，推出炒菜的服务了。

作为一个厨子，炒菜可是灵魂，看着各种食材，在自己的手中做出一盘盘精致美味的菜肴，这就是最有存在感的。

现在有了豆瓣酱，麻婆豆腐也能加入菜单里面了。

年兰兰也不打算做很多的菜，菜单里面，就只有一些简单的菜系，然后每天看情况，额外加一些时鲜的菜系。

今天的时鲜菜系就是煎金蝉。

李雨荷姐妹带来的蝉比较多，年兰兰才考虑上这道菜的。

蝉放入盐水里浸泡半个时辰，老干，放入锅中，小火慢煎，这道菜需要的火候更为严苛，等到蝉的身躯微微弯曲，身体稍微干煸，最后撒入调料，煎金蝉的口感比烤的蝉味道要更香一点，口感更为酥脆。

将全部的蝉都煎完，到后面客人要吃的时候，再回锅重煎一下，口感不输刚出锅的时候。

之前说到麻婆豆腐，年兰兰也很想的很，想念那种麻麻辣辣和又嫩又滑的口感。